1. В большой миске смешайте половину растопленного сливочного масла и муку. Добавьте соль.

2. Вливайте тонкой струйкой холодную воду, месите тесто, пока оно не станет упругим и эластичным. Сформируйте шар и отложите его на полчаса, накрыв влажной тканью.

3. Яблоки очистите кожуры, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне в оставшемся сливочном масле 5 минут.

4. Добавьте сахар и пряности, уменьшите огонь и тушите, пока почти вся вода не выпарится. Начинка должна загустеть. Начинку остудите.

5. Вымесите тесто, разделите на 10 частей, каждую раскатайте в круглую лепешку. На середину каждой выложите по 1 ст.л. начинки. Плотно защепите края, заплетая косичку, следите, чтобы не образовывалось пустот и дырок.

6. Нагрейте масло на среднем огне. Опустите в масло столько самос, сколько поместится, чтобы они не касались друг друга. Жарьте их 10-12 минут, выньте и положите в дуршлаг. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте холодными и горячими.