Куриное мясо, в особенности белое, отличается низким содержанием жиров и, как следствие, холестерина, благодаря чему его с давних пор относят к диетическим продуктам. К сожалению, многие считают, что «полезное не может быть вкусным», не слишком жалуют куриное филе - и совершенно зря! Действительно, если филе приготовить неправильно, оно будет сухим и жестким, но куриное филе в сметане – один из способов сделать белое мясо сочным, мягким и нежным.

Как правило, рецепты куриного филе в сметане предлагают слегка обжарить куриные грудки целиком или отбить в виде медальонов, либо нарезать соломкой (как для бефстроганов), а затем добавить сметану, специи и тушить до готовности. Для того чтобы куриное филе в сметане получилось сочным, перед обжариванием советуют замариновать его в соевом соусе с небольшим количеством приправ. Куриное мясо «не любит» кислоту, поэтому не стоит мариновать его в лимонном соке и тем более в уксусе.

Очень нежным и сочным куриное филе в сметане получается, если в маринад добавить немного майонеза. Замаринованное куриное филе не обязательно жарить немедленно, в холодильнике оно может стоять до трех дней, а мясо станет только еще вкуснее.

Как приготовить куриное филе в сметане?

Кусочки филе, удалив с них излишки маринада, быстро обжарьте со всех сторон на подсолнечном масле. Обычно досаливать нет необходимости, нужно добавить только приправы – в первую очередь,  черный (или лучше белый) перец. Добавьте в маринад сметану, тщательно перемешайте, при необходимости  добавьте воды. Залейте обжаренное филе получившейся сметанной смесью, дайте закипеть. После этого уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите куриное филе в сметане до готовности. Очень хорошо сочетается сметанная подливка с укропом и чесноком. Укроп следует добавлять непосредственно при подаче или в самом конце тушения куриного филе в сметане. Чеснок, мелко изрубив, можно слегка обжарить вместе с мясом.

Еще один рецепт куриного филе в сметане предлагает несколько необычное решение: готовое блюдо имеет вид отбивных котлет и подается с белым соусом. Мясо с грудок  предварительно режут мелкими кубиками. Основой маринада, как и в предыдущем случае, становится соевый соус, но к нему добавляют немного крахмала и сметану. Смесь тщательно перемешивают до однородности. Подготовленное мясо заливают этой смесью и оставляют в холодильнике на ночь. Куриное филе в сметане, подготовленное таким образом, поджарьте на разогретом подсолнечном масле, сформировав ложкой из него «отбивные». Подавайте с картофельным пюре и белым соусом, обильно посыпав зеленью укропа.

На нашем сайте есть авторский рецепт куриного филе в сметане с сыром и... ветчиной! Очень необычно и вкусно, нам понравилось:). Кроме того, как приготовить куриное филе в сметане, обсуждают на множестве других кулинарных сайтов и форумов, да и ваша фантазия может дать на этот вопрос множество ответов. Используйте наши рекомендации и пусть всегда будет вкусно!:)