Вино и фрукты

(Блогер)
5,0
(2 голоса)

 

В последний месяц лета ощущаешь последнее тепло, последний блеск летних дождей, вкус летних фруктов теплого и спокойного августа. Остается последняя возможность прожить по-настоящему летние деньки, даже находясь в городских пределах. Нужно всего лишь позволить себе удовольствие расслабиться с бокалом прохладного вина и дополнить его сезонными спутниками – свежими ягодами и фруктами. Только фрукты, только вино –  простота десерта не «простит» его, а заключает изысканно-лаконичный союз. И два ингредиента в нем звучат в унисон и раскрываются подлинным ароматом и долготой вкуса, приобретая новые нотки сочетаний терпкости и пряности, кислинки и сахарной сладости.

 

 

Фруктовое и благородное

Груша: С белыми винами с цветочными нотами сорта Viognier сладковато-вяжущий вкус груши становится нежнее. А в сочетании с грецкими орехами, листьями шпината и сыром горгонзолла создается настоящая безупречная гастрономическая симфония.

Салат из куриной грудки с вишней
Свежую кислинку вишни особенно хорошо почувствуете в этом салате, дополнив нежную, поджаренную на гриле куриную грудку бокалом вина, который сделает трапезу совершенной и завершенной.

Вишня: Спелая вишня нуждается в ярком партнере с насыщенным вкусом. Вина красных сортов Pinot Noir заострят грани вкуса сочной ягоды. Свежая кислинка вишни особенно почувствуется в салате из поджаренной на гриле курицы, а бокал вина сделает трапезу совершенной и завершенной.

Гранат: К насыщенному и сочному гранату подойдут такие же насыщенные вина сорта Shiraz или Сира (Shiraz из Европы, Аргентины, Чили, Уругвая). Бесподобное сочетание! А как хорошо это вино играет со вкусом поджаренной баранины и говядины! Чтобы разжечь аппетит, к мясу подайте гранатовый соус и, собственно, вино.


Салат из арбуза с ветчиной и арахисом

Арбуз не терпит банальных сочетаний! Этот пикантный салат с деликатесной ветчиной и солеными орешками заиграет в компании фруктового или розового игристого вина.

Арбуз: Настоящий подарок зрелого лета – сочная ароматная ягода, наполненная кристалликами освежающей мякоти. Арбуз – непростой сосед и не терпит банальных сочетаний. А вот с розовым шампанским, фруктовыми игристыми винами он и сам «заиграет». Хорошей компанией к бутылке легкого вина станет салат из арбуза с душистыми листочками мяты, соленым арахисом и деликатесной ветчиной.

Грейпфрут: Идеальный партнер для цитрусовых – вина с высокой кислотностью. Совиньон Блан обладает одним из самых высоких показателей кислотности. Послеобеденный десерт с бокалом прохладного напитка – ароматный запеченный грепфрут. Разрежьте фрукт пополам, добавьте щепотку сахара и кусочек сливочного масла и запекайте 3-5 минут в нагретой духовке. Попробуйте другие блюда с грейпфрутом.

Острые креветки с персиковой сальсой
Преподнесите себе сюрприз к вечерней трапезе, дополнив остроту креветок душистой персиковой сальсой, которая верно расставит нежно-сладкие акценты и раскроет все богатство вкуса в компании с бокалом белого Рислинга.

Персик: Сезонным фруктам – сочным персикам с душистой мякотью подойдет белое вино сорта Riesling, родом из Германии. Рислинг безупречен в сочетании с фруктами, снижает кислотность. Богатый вкус раскрывается, расставляя акценты на нежно-сладком вкусе плодов. А если в вечернем меню предусмотрен не только десерт, преподнесите себе подарок, приготовив острые креветки с персиковой сальсой.

Киви: Тандем киви и  розового игристого вина, такого как Шираз или Pinot Noir Brut, классического напитка для клубничных десертов, дает почувствовать неожиданные грани нового изысканного союза. Игривая смесь вкусов вина и киви актуальна не только в натуральном сочетании, но и в виде легкого коктейля. Добавьте в бокал очищенный киви, нарезанный кубиками, столовую ложку воды, немного меда и лимонного сока, долейте до краев вином. Киви предоставляет немалый простор для кулинарного творчества.

 

Влюбляясь в волшебство фруктово-винных дуэтов, хочется наслаждаться ими круглый год. Планируйте меню, используя классические сочетания вина и фруктов разных сезонов для гурманов:

Яблоки, груши, персики, голубика  – Asti Spumante

Дыни, манго, сухофрукты – Барбареско, Bardolino, Бароло

Сливы, ягоды, персики – Божоле, Bourgueil

Груши, сливы, сухофрукты – Бордо

Яблоки, груши, персики – Каберне

Кишмиш, персики, черника – Шампанское

Яблоки, груши, персики – Шардоне

Ежевика – Шатонеф-дю-Пап

Абрикосы – Шенен Блан

Сухофрукты – Кьянти, Chianti Riserva, Шинон

Киви – Десертные вина, Fleurie, Фруктовые Красные вина

Бананы –  Гевюрцтраминер, Легкие красные вина, Мадейра, Мерло

Ежевика, дыни, вишня –  Мускат

Ягоды, вишня, яблоки –  Pinot Noir

Инжир, дыни, вишни – Порт, Рибера дель Дуэро

Ежевика, персики – Рислинг, Риоха, Сансер, Санджовезе

Бананы –  Сотерн, Совиньон Блан
Инжир – Херес, Сира

Сухофрукты – Тони Порт

Сливы, ежевика – Темпранильо

Манго, дыня – Vouvray

Груши, яблоки сорта Фуджи – Zinfandel (белый)

Ежевика – Zinfnadel (красный)

Календарь

Ноября 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
Обратная связь