Cовременное празднование Рождества – отличный повод, чтобы познакомить своих домочадцев с кухней разных стран, тем более, что в рождественском меню большинства народов собрано самое лучшее, разнообразное, необычное и имеющее корни в глубине веков, а большинство блюд несут еще и потаенный символический смысл.

Рождественское меню разных народов

Англия. Пудинг с ромом, индейка с яблоками и кровавый ростбиф – вот три кита рождественской гастрономии жителей туманного Альбиона. И пусть пудинг на территории бывшего СНГ не особо прижился, ростбиф вполне подойдет нашим соотечественникам и может стать украшением и центром вашего рождественского стола. Имейте в виду, что ростбиф готовится из задней части ноги коровы, из цельного куска мяса весом не менее двух килограммов, и подается так же – цельным куском, от которого гости сами отрезают себе ломти. Лучшим гарниром станет картофель по-ирладски – крупно мятый вилкой, со сливками и жареным луком.

Германия. Рождественский кекс – штоллен и до десятка видов пряного печенья начинают предрождественскую трапезу, сопровождаемую легкими закусками и игристым немецким вином. Рождественский обед у немцев очень плотный и сытный – это традиционный гусь или утка, часто – карп, как и у соседей-поляков, но вареный и с кремовым соусом. Закуской служит сырный салат, нередко на столе присутствует овощной суп, картофель с маслом, печеные фаршированные яблоки с ванильным соусом.

Дания. На рождественском столе датчан царит селедка. Есть даже специальное название – рождественский селедочный стол – «юлесильд борд», за которым маринованной она подается в качестве закуски даже к бокалу пенного шампанского. По давней традиции подготовка к Рождеству начинается за два месяца, в первую пятницу ноября, когда выпускают темное и сладковатое рождественское пиво. Традиционный обмен подарками в рождественскую неделю часто сопровождается игрой в светрки, играющие поедают рождественские пончики эблескивер и запивают их глёггом – горячим пряным напитком наподобие глинтвейна. Как и во многих европейских странах, в Дании на Рождество запекают фаршированную утку.

Исландия. Северные островитяне королевой рождественского стола издавна избрали белую куропатку, которую могли добыть даже не имевшие ружей бедные исландцы. А главным украшением стола становился листовой хлеб – ведь зерно всегда сюда импортировали и хлеб являлся роскошью. Чтобы в каждой семье могли угостить гостей хлебом, исландский рождественский хлеб раскатывается настолько тонко, что через его листы можно было прочитать Библию, а кроме того, в каждой семье его по-особому складывали в различные фигуры, символизировавшие что-то свое.

Испания. Рождественское меню не одинаково на всей территории страны: на юге традиционно готовят индейку, в центральных частях – поросенка или ягненка, а на севере подают угря. Вместе с кубинцами и потругальцами испанцы под бой часов съедают двенадцать виноградин, загадывая вместе с каждой по одному желанию на каждый месяц наступившего года.

Италия. Самые пряные, вкусные, аппетитные блюда готовят к Рождеству и Новому году итальянцы, так считает шеф-повар итальянского ресторана. Свиная колбаса котекино готовится только в оболочке из свиной кишки, а варится в течение двух часов. Ее подают вместе с пентике (чечевицей), которая напоминает золотые монетки, а многие итальянские мамы прячут в колбасе настоящие монетки, которые несут богатство тому, кому попадутся в тарелке. А постный предрождественский стол у итальянцев обычно рыбный и тут уж неистощимая фантазия темпераментных южан создала неисчислимое множество вариантов – от трески, запеченой с брокколи в тесте, до равиолей с лангустинами.

В продолжении этой статьи, завтра, мы расскажем об особенностях рождественского меню еще в нескольких странах.