Пасхальные яйца, как и куличи и творожные пасхи, прекрасно впишутся в ваш рацион после снятия ограничений Великого поста, в особенности, на завтрак. Естественно, следует помнить о том, что начинать лучше только с белка, и съедать не более 1 яйца в первый же день. Можно приготовить разнообразные салаты с нежирной рыбой, отварным мясом, овощами и яйцом, но конечно же, в качестве заправки категорически следует исключить майонез. Используйте сметану, растительные масла, соусы, не содержащие яичных желтков.

Крашеные яйца

Яйцо – символ воскрешения, новой жизни, поэтому на иконах Христос воскресший окружен сиянием овальной формы. На Пасху яйца красили и освящали, и так же, как и кусочек пасхи берегли до следующего года, чтобы они оберегали дом от напастей. Крашеные яйца катали по земле, чтобы она была более плодородной, дети играли в «покатушки» - у кого яйцо укатится дальше, а умершему на Пасху человеку в правую руку клали яйцо в качестве символа вечной жизни. В наши дни яйца красят в самые разные цвета, но изначальный смысл несут лишь яйца, выкрашенные в красный: легенда гласит, что подаренное Магдалиной императору Тиберию яйцо, когда он усомнился в Спасителе, стало именно такого цвета. Традиционно эта окраска символизирует и кровь Христа, и жизнь и любовь всепрощающую Бога.

В старину яйца красили, в основном, в отваре луковой кожуры. Использовали и другие естественные красители, а луковая кожура позволяла получить множество самых разнообразных оттенков – от сиреневого (кожура красного лука), красного и темно-коричневого до золотистого. Как это делается? Очень просто: лучше всего приготовить отвар луковой шелухи заранее, залив ее на пару часов холодной водой, а затем прокипятить 10 минут. Получившуюся красную воду нужно процедить и оставить на сутки. Сваренные вкрутую яйца опускают в этот отвар и, в зависимости от продолжительности пребывания в отваре, вы получите разные оттенки.

Можно, конечно, кипятить шелуху вместе с яйцами, но в этом случае вы вряд ли получите равномерную окраску, а скорлупа яиц может потрескаться.

В наши дни продаются красители всех цветов радуги, но можно и тут проявить фантазию, например, обмотав яйца ниткой – получить полосатые, или, прилепив листочки петрушки перед опусканием в краситель, – получить яйца с отпечатком листика. А можно пойти и еще дальше, с помощью специальных красок разрисовать пасхальные яички.

Окрашенные тем или иным способом яйца можно смазать подсолнечным маслом, тогда они приобретут глянцевый блеск.

Для тех же, кто не любит с этим возиться, продаются разнообразные наклейки и красочные полимерные «рубашки» для яиц, которые под воздействием температуры плотно облегают яйцо со всех сторон.