Известные фудблоггеры готовятся к Пасхе: придумывают новые рецепты пасхальных куличей, фантазируют на тему праздничного меню. Edasla подготовила подборку наиболее интересных и ярких рецептов блоггеров кулинаров, которые сделают воскресный обед еще вкуснее, необычнее и красочнее. Наслаждайтесь!

Приближается самый светлый и радостный праздник православных христиан, самый ожидаемый и значимый – Светлое Христово Воскресение. И поскольку пасхальные традиции, в которых переплелись и древние языческие, и более поздние христианские, густо замешаны на кулинарии – завершение Великого поста и воскресное разговение – естественно, мы не могли обойти своим вниманием приготовления к этому празднику. Сначала мы рассказывали о том, какие блюда можно готовить в продолжение семи недель поста, а затем о том, что приготовить для пасхального обеда.

В центре обсуждений находились традиционные пасхальные куличи и творожные пасхи, и не только на страницах нашего сайта: кулинарная блогосфера и ее лучшие представители рассказывали о том, как они готовятся к Пасхе, как используют старинные рецепты и, внося в них свои дополнения, создают новые, особенные, куличи и пасхи. Но кроме них известные блоггеры рассказывали и о других блюдах, которые они готовят к пасхальному обеду.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию небольшой обзор самых интересных, на наш взгляд, блюд к Пасхе.

Пасхальные куличи Максима Сырникова

Максим Сырников, известный фудблоггер, историк и практик отечественной кулинарии, очень подробно и явно с удовольствием делится секретами «своих» куличей: все начинается с подготовки муки, а заканчивается любовным переворачиванием куличиков с боку на бок, чтобы у них не появилось «пролежней». Приведенный рецепт рассчитан на выпекание не слишком больших куличей, но пропорции выверены многократной практикой. Читая его пост, кажется, чувствуешь аромат кулича. Автор делает акцент на том, что тесто требует к себе внимания и вдумчивого подхода, а во время выстаивания – тишины. И конечно, продукты для куличей – начиная от муки и заканчивая пряностями – должны быть наилучшего качества, яйца – из под домашней курочки, масло – только натуральное, а шафран лучше настаивать на водке или спирте, а не довольствоваться какими-то суррогатами.

Пасхи и куличи от Марии

В блоге Марии из Москвы «Home in the kithen» предстоящему празднику отведен целый раздел. А все началось с кулинарной книги с пожелтевшими страницами – именно она послужила источником вдохновения, побудила оживить целую эпоху. А дальше Мария начала творить: в пасхе с кардамоном – изюм заменила шоколадом и создала современное оформление, в этом рецепте (ссылка) –  сделала акцент на этой специи и получила яркий, солнечный кулич. Рецепт традиционного кулича снабдила подробным пошаговым описанием и фотографиями каждого этапа. Она позаботилась даже о тех, кто избегает использование яиц: в лимонно-имбирной пасхе яйца подвергаются тепловой обработке, а в рецепте шоколадной пасхи с апельсиновыми цукатами они вообще не используются.

Традиционная пасха в исполнении киевлянки

Подробное описание и пошаговая инструкция приготовления традиционной творожной пасхи с фотографиями обнаружились в блоге Юлии из Киева. Лаконично, но не упуская важных деталей, явно со знанием дела, Юля повествует о том, как сделать творожную пасху. Вроде все просто, но как же хороша она!

Пасхальные блюда от trio_mia

Под этим ником в ЖЖ скрываются две девушки – Марина (Milonga) и (Inna), которых свела вместе любовь к кулинарии. Воспользовавшись советом известного кулинара и фудблоггера, Ирины Чадеевой, они подобрали к Пасхе два итальянских рецепта, а также разместили способ окраски яиц свеклой.

Первый из них – итальянский пасхальный хлеб, несладкий, очень пышный, сдобный и вкусный, с непривычным для хлеба сочетанием пряностей и лимонной цедры. Готовится из дрожжевого сдобного теста в течение 6-7 часов. Еще одна его особенность  – в тесто добавляют кроме сливочного масла еще и сливочный сыр и вино.

Второй – кекс, подобный тому, который обычно в Италии пекут к Рождеству. Но по мнению авторов блога, он вполне уместен будет и на пасхальном столе. Судя по всему, на эту мысль их натолкнул пост Ники Белоцерковской, где она утверждает, что паннеттоне (именно так называется оригинальный кекс) – очень уж похож на наши куличи. Изменений в классический рецепт внесено не слишком много: Марина взяла для украшения глазурь, как на наших куличах, и замочила апельсины и цедру в Куантро. А еще она подготовила желтки для теста точно так же, как это делают для нашей пасхальной выпечки: смешала их с солью и поставила на ночь в холодильник – в результате готовый кекс получается яркого желтого цвета.

Не пасхальные блюда к пасхальному обеду от Пикантэ!

Виктория Попин, хозяйка авторского кулинарного сайта, решила расширить тему пасхального меню – ведь разговеться в Светлое Воскресенье полагается не только пасхами, куличами и крашеными яйцами. Кстати, по мнению Виктории, пасхальная кулинария – это своеобразная «ода яйцу», поэтому в меню праздничного обеда она включила и оригинальную закуску из яиц в тайском стиле, и салат с яйцами, и даже яично-шоколадный ликер. Подробное меню, рецепты и инструкции приготовления вы найдете здесь, а за подробностями можно обратиться к первоисточнику.

Нетрадиционные растительные масла в пасхальном меню

В заключение обзора хочется обратить ваше внимание на подборку блюд к праздничному столу, которую подготовила наш фудблоггер, Екатерина Громова. В этих рецептах предлагается использовать не только традиционные оливковое и подсолнечное, но и пока непривычные – кунжутное, арахисовое, масло виноградной косточки и другие.