Грибы Шиатаке (Шитакэ, «древесный гриб») растут одиночно на пнях или стволах деревьев, имеют приятный вкус, напоминает что-то среднее между белым грибом и шампиньоном. Также они обладают целебными свойствами. Широко применяются в японской кухне. Для приготовления суши используют сушеные грибы.