Арбуз обыкновенный - бахчевая однолетняя культура, пользующаяся заслуженной любовью и популярностью. Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника. Содержит большое количество легкоусвояемых сахаров - глюкозы и фруктозы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо в органической форме, витамины - тиамин, рибофлавин, фолиевую и аскорбиновую  кислоту, щелочные вещества. Лучшие сорта бахчевых арбузов — астраханский, или быковский (белый), монастырский (зелёный с белыми полосами и с красными или серыми семенами), камышинский (такой же окраски), херсонский, моздокский, урюпинский и другие. Некоторая часть арбузов поступает в солку, подобно огурцам, и для приготовления, путём варки и сгущения сочной мякоти, арбузного мёда (нардек, бекмес). При культуре арбуза на огороде или парнике семена берут лежалые (свежие дают малоплодные, хотя и сильного роста растения). Из сортов заслуживают внимания наиболее ранние — яблочный, корейский, черноуска, малиновый крем и др.