Один из вариантов заготовки томатов на зиму. Спелые, подсушенные при невысокой температуры томаты, укладывают в банки и хранят залитыми растительным маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным) с добавлением специй и трав. Используются в салатах, пловах и других блюдах, а также как самостоятельная закуска. Масло, в котором хранились томаты, хорошо подходит для заправки салатов.