Кра́бы, или короткохво́стые ра́ки (лат. Brachyura) — инфраотряд десятиногих ракообразных. Одни из самых крупных крабов - камчатские - являются объектом промысловой добычи. В пищу употребляется мясо (белого цвета), находящееся в ногах, клешнях и в месте сочленения ног с карапаксом, а также икра. Количество мяса в особи может варьироваться в зависимости от сезона. Основным способом приготовления является варка: конечности краба закладываются в подсоленную кипящую воду и варятся 15—20 минут. После варки мясо может быть законсервировано или заморожено и подвергнуто хранению.