Мука гороховая имеет превосходное свойство  не вбирать в себя растительное масло при жарке. Мука гороховая добавляется к пшеничной муке при выпечке хлеба в  небольшом количества, около  10-20 %. Она так же добавляется при изготовлении кондитерских и макаронных изделий. Что повышает   питательность и вкусовые свойства этих продуктов.