Свинину с арахисом можно приготовить самыми различными способами: пожарить по-китайски вместе с земляными орехами и специями, предварительно замариновав ее, потушить в ореховом соусе, запечь в хрустящей и ароматной панировке из смеси орехов, зелени и приправ, и это далеко не весь перечень возможных вариантов. Прежде чем добавлять арахис в то или иное блюдо, его необходимо очистить от тонкой шелухи, для этого погрузите его на несколько минут в кипящую воду.

Для приготовления свинины с арахисом по-китайски очищенные орехи сначала обжаривют во фритюре. Слегка отбитую свинину нарезают кубиками размером в 2-3 сантиметра. Свинина с арахисом соединяется на самом последнем этапе - непосредственно перед подачей. А до этого подготовленное мясо обваливают в смеси яйца, соли и крахмала, разведенного в холодной воде. Следующий этап приготовления свинины с арахисом по-китайски - обжаривание мяса во фритюре. После этого свинину вынимают из масла, дают стечь лишнему жиру. В сковороде, где жарилось мясо, оставляют немного масла, кладут туда сахар и нагревают его до полного растворения: он станет основой соуса, в котором будет тушиться свинина с арахисом. В сковороду с прогретым сахаром добавьте соевый соус, вино, соль и глютамат и продолжайте нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. И наконец, последний штрих в приготовлении свинины с арахисом: положите мясо и орехи в соус, хорошенько перемешайте, не прекращая нагревать, сбрызните кунжутным маслом. Свинина с арахисом готова - снимите с огня, выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Другой вариант приготовления свинины с арахисом, представленный в нашей рецептурной книге, предполагает маринование мяса перед обжариванием в смеси яичного белка и белого вина. Соусом для свинины с арахисом по этому рецепту служит смесь соевого соуса, чеснока, имбиря и лука порея, в этом соусе и тушат, добавив предварительно обжаренные орехи, мясо до готовности. Арахис и мясо нужно подготовить так же, как и в предыдущем рецепте свинины с арахисом. Экзотичным это блюдо делают добавляемые в соус обжаренные огурцы. После того как отдельно обжарены мясо, орехи и огурцы, их соединяют на разогретой сковороде, заливают подготовленным соусом, тщательно перемешивают и тушат свинину с арахисом до готовности.