Наступивший июнь прочно ассоциируется с потрясающим лакомством и сокровищницей витаминов – клубникой.С середины мая лакомые ягоды появляются у нас на столах, сначала просто прямо с грядки, а затем мы их встречаем во все большем числе блюд, ведь приготовить с клубникой можно салат и напиток, мороженое и десерт, испечь с ней торт, или поджарить сырники, и даже приготовить с ней сытное блюдо из птицы, рыбы, мяса или морепродуктов. А ближе к концу сезона – наварить изумительного варенья…

На самом деле, плоды клубники и земляники – орешки, те самые зернышки на поверхности любимых нами «ягод», которые в биологическом смысле являются разросшимся цветоложем. Но не будем углубляться в ботанические подробности, а поговорим о довольно редком сочетании восхитительного вкуса и аромата с богатством целебных и полезных свойств царицы сезона.

Что мы знаем о свойствах клубники?

– Один из самых «витаминных» фруктов – уступает лишь черной смородине.

– Не содержит крахмала, а углеводы представлены в основном фруктозой и глюкозой. Клубнику можно включать в рацион больных диабетом, так как она почти не повышает уровень сахара в крови.

– Обладает чрезвычайно низкой калорийностью – лишь 39 кКал на 100 г.

– В клубнике довольно много клетчатки – 2,2 мг.

– В ней очень много калия и кальция, высокое содержания железа и никеля, бора, фтора, цинка и молибдена; немало в ней селена, а йода достаточно, чтобы компенсировать его нехватку в организме.

– Салициловая кислота, содержащаяся в клубнике, благотворно влияет на состояние суставов.

– Клубника богата антиоксидантами, способствует повышению иммунитета, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

– Обладает противовоспалительным и противомикробным воздействием, применяется при лечении многих простудных заболеваний, проявляет жаропонижающие и потогонные свойства.

– Полезна при ряде заболеваний мочеполовой системы, благотворно влияет на печень.

– Клубнику применяют в косметологии – способствует сужению пор, помогает при лечении угревой сыпи, помогает избавляться от пигментных пятен и веснушек. Зернышки клубники – отличное средство пилинга. Кстати, клубника усиливает действие масок из меда, лимона и творога.

– Медь, содержащаяся в клубнике, стимулирует выработку коллагена в коже.

– Клубника относится к аллергенам. Людям, имеющим склонность к аллергии следует проявлять осторожность, а также не запивать ее любыми кисломолочными продуктами.

– Органические кислоты в составе клубники могут вызывать обострения некоторых заболеваний ЖКТ. Не рекомендуется есть ее при повышенной кислотности и на голодный желудок. Кроме того, врачи призывают осторожно давать клубнику детям и беременным женщинам.

Еще древние римляне ценили и считали деликатесом землянику – прародительницу ныне любимой практически всеми ягоды, клубники. Землянику широко использовали в косметических и даже лечебных целях: средневековые врачеватели готовили ароматные мази и притирания для лечения язв и ран, применяли при обморожениях и рекомендовали землянику для освежения полости рта. Но вплоть до XVIII столетия земляника, которую выращивали в садах, по-прежнему оставалась дикой ягодой. И хотя еще в эпоху Возрождения предпринимались попытки ее селекции, первый настоящий сорт земляники садовой, или как все мы привыкли ошибочно называть, клубники, был создан лишь в конце XVIII века. Настоящая клубника принадлежит к другому виду, хотя и того же рода. Но от этого она не становится менее вкусной и полезной!

Блюда с клубникой у нас на Едасле:

Павлова с клубникой

Ревень с клубничным соусом и маскарпоне

Клубнично-йогуртовый смузи

Карпаччо из свинины с клубникой

... и многие другие