1. Чай – самый популярный напиток в мире, пиво – следующий по популярности. Исключение составляет Англия и Ирландия, где пиво популярнее чая.



2. Одна чашка белого чая содержит столько же антиоксидантов, сколько 10 чашек яблочного сока.



3. Знаете, чем отличается изготовление черного чая от зеленого? Зеленый чай перед окислением обрабатывается паром, чтобы уничтожить энзимы. Эти же энзимы при окислении черного чая изменяют его цвет до черного и придают соответствующий «чайный» вкус. Около 75% чайного листа в мире превращаются в черный чай, оставшиеся 25% – в зеленый.



4. После взрыва в Хиросиме было замечено: состояние тех пострадавших, кто пил по 1,5 литра свежезаваренного зеленого чая каждый день, резко улучшилось. Восточные медики полагают, что в день нужно выпивать не менее 8 чашек зеленого чая.



5. В Европе мода на чай распространилась довольно быстро. Тщеславные аристократы, буквально упиваясь своим новым увлечением, не всегда знали, в каком виде следует употреблять чай. Так, на одном из королевских приемов из чайных листьев был приготовлен салат. Угощение было съедено с удовольствием, т. к. показаться невеждой никто не хотел.

Удивительный boba tea — откуда и как.

Бомба для наших устоявшихся вкусов — Bubble Tea штурмует холодную, но чуткую ко всему новому и прекрасному Россию. Может дело даже в хитроумном названии, ведь Bubble Tea многогранен: boba tea, чай «черная жемчужина», «большая жемчужина», «ледяной чай», «молочный чай», momi, milk momi, QQ … Куку? Да, пожалуй, столь необычный микс из ингредиентов сводит с ума, да к тому же приводит к стойкой зависимости от этого безумного напитка. Стало интересней? Тогда яркий Bubble tea выходит на арену!

Этот напиток не похож на своего консервативного собрата невзрачного вида — слово «tea» в названии означает лишь то, что в составе имеется чай. Безалкогольный негазированный напиток имеет сотни разновидностей, вкусов и ароматов. Bubble Tea всегда готовят с помощью встряхивания свежезаваренного чая со льдом — отсюда происхождения «bubble» —  пузырьки пены, которая обязательно образуется при встряхивании. «Взболтать, но не смешивать» — это вариант не для bubble tea. Ведь в него добавляют множество интересных ингредиентов: от сахарных сиропов до шариков тапиоки и фруктовых кубиков желе.

Первая дегустация чая может стать событием — такой напиток сам по себе очень необычный, а способ его приготовления зачастую превращают в шоу. Яркие цветные стаканчики, коктейльные трубочки и фруктовые желейные добавки привлекают и открытых ко всему новому детей, и взрослых, заглянувших в ближайшую кофейню перекусить.

Bubble tea был придуман в Тайване около 25 лет назад в городе Тайчжун. Некто Лю Хан Чин, работник традиционной чайной, отойдя от правил, решился на свой эксперимент. Он соединил чай с молоком, добавил в него фрукты и сладкие шарики тапиоки. Напиток был мало известен, пока о нем не сняли ролик на телевидении. В начале 90-х годов Bubble Tea был уже хорошо знаком всей Юго-Восточной Азии. В настоящее время помимо азиатских стран он очень популярен в США, Канаде, Австралии и Европе. Самые первые boba tea готовили из горячего черного чая, маленьких шариков тапиоки, сливок и меда. Сейчас возможность выбора ингредиентов совершенно не ограничена.

Из чего же он делается?

В первую очередь – это все-таки чай. Для его приготовления используются не китайские, не индийские, а именно тайваньские сорта чая. Это связано с тем, что значительная часть чайной индустрии Тайваня направлена именно на изготовление чая для Bubble Tea. Настоящий Bubble tea получается именно из тайваньского чая – с особенно сочными и ароматными листьями!

1. Черный чай Ассам.

2. Зеленый чай с жасминовым ароматом или с жасминовыми цветами.

3. Сильно ферментированный улун - чай улун с сильной прожаркой.

В зависимости от разновидности, в Boba tea добавляют молоко или фруктовый (специально ароматизированный) сироп.

Второй ингредиент поражает воображение тем, что вы точно до этого нигде его не пробовали. Это вкусные, похожие на тягучий мармелад, шарики Тапиоки. Фантастически вкусная вещь! Маленькие желейные тапиоковые конфеты создают из крахмальной муки, полученной из корней маниоки, не самого распространенного у нас ингредиента. Маниока – культурное растение двух с половиной метров высоты. Из муки маниоки пекут безаллергенный хлеб, варят каши и супы, готовят чипсы и хрустящие закуски. Приготовить же маленькие жемчужные шарики для чая из этой муки — трудоемкий процесс. Выглядят они как маленькие белые кристаллы, а после приготовления становятся матово-полупрозрачными и черными.

Шарики Тапиоки иногда называют «лягушачьими яйцами», причина тому - их популярность на ночных рынках Тайваня. Лотки с названием «лягушачьи яйца» продают готовые шарики тапиоки в подслащенном сиропе, добавляя сухие растительные сливки. Иногда в таких лотках готовят особый десерт из стружек льда, украшая сверху шариками тапиоки.

Интересный ингредиент молекулярной гастрономии, который часто добавляют вместо (или вместе) с тапиокой, - это десертные шарики-икринки. Фруктовые, лопающиеся на языке они состоят из плотной оболочки морских водорослей, а внутри наполнены сладким ароматным соком свежих фруктов. Между прочим, это очень полезная сладость: морская водоросль богата альгиновой кислотой — помощником в борьбе с онкологическими, сердечно-сосудистыми, желудочно-кишечными и многими другими заболеваниями. А польза сока и так ясна.

Чайные бары на исторической родине

Пузырьковый чай, родившийся в Тайване, в настоящее время продают по всему Китаю и на Западном побережье Америки. В Китае можно купить чай прямо на улице с торгового прилавка, где для вас смешают свежий чай с молоком, подадут теплым или холодным, с колотым льдом, непременно в пластиковом стаканчике. Недавно Bubble tea стали продавать и супермаркетах – китайская компания (с нечитаемым, пожалуй, названием) Xiangpiaopiao предлагает готовые варианты напитка в пяти разных вкусах - зеленый чай, черный чай, фруктовый чай, шоколад и кофе. Xiangpiaopiao также представила потребителям версию напитка для здоровья - Ната de coco - полупрозрачного желе из кокосовой воды. Он пьется через широкую соломинку, как и Bubble Tea.

Чайный напиток насчитывает невероятное количество разных вкусов, которые только может представить в своих фантазиях покупатель. Ванильный пудинг, кокос, личи? Манго, маття-чай, латте, а может экзотичный кумкват с кунжутом или загадочный фрукт под название «таро»? Напиток получается не приторным, да и к тому же у любителя чая всегда спрашивают, насколько холодным, густым или сладким сделать его персональный напиток.

Где попробовать в Москве?

В Москву Bubble Tea ворвался летом 2012 года, смягчая жаркие летние будни горожан — в кофейнях и отдельных точках крупных торговых центров. В качестве спецпредложений он периодически появляется в разных заведениях, удивляя гостей своим экзотическим видом. На постоянной основе он подается в Mangakafe, сети кинотеатров «Формула Кино». Чайные бары распространяются по Москве с китайской скоростью — TeaFunny, лондонский Bubbleology покоряют арендуемые площади и сердца людей. Планируется, что в 2013 году в Москве откроется не менее сотни кафе Tea Funny, где будут продавать азиатский безалкогольный напиток Bubble Tea.

Сама я не могла пройти мимо такого обаятельного азиатского тренда и попробовала тайваньский чай в  «Афимолле». Первые эмоции безостановочны: «Еще, еще и конечно, еще!» А попробовать захотелось сразу и много — в линейке представлено 17 вкусов.

А можно ли приготовить дома?

Ингредиенты для Bubble tea можно приобрести только в специализированных магазинах, зачастую только оптом. А заменять их смысла нет. Но если вам удастся — это прекрасный опыт, которым стоит поделиться. К тому же, Edasla всегда поможет идеями.

Подготовка шариков тапиоки

Первый этап – правильно приготовить шарики тапиоки. Их нужно замочить на несколько часов в воде, чтобы они стали мягкими, нежными и легко жевались.

Пропорция: 7 мер воды к 1 части тапиоки.

После этого поставьте шарики с водой на небольшой огонь, убедившись, что они не прилипли ко дну. Варите шарики 30 минут после того, как они всплывут, перемешивая каждые 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 30 минут в воде. Промойте шарики теплой или холодной водой.

А вот и разные варианты веселого напитка Bubble tea! Смело экспериментируйте!

1. Заварите чай – зеленый, черный, мате или какой-либо другой. Вы даже можете сварить кофе!

2. 3/4 стакана чая смешайте с 2 ст. л. сливок и 1 ст. л. сахарного сиропа или меда.

3. Добавьте лед и измельчите напиток со льдом в шейкере.

4. Положите 3-4 ст. л. тапиоки в стакан и залейте чайной смесью.

1. В шейкере смешайте фруктовый сок, свежие фрукты по вкусу и подсластитель – сироп или мед, по желанию добавьте немного сливок.

2. В стакан положите 3-4 ст. л. тапиоки и залейте фруктовой смесью.