«Кулинарный бум, который захватил нынешнее поколение, исчерпал возможности рецепта. Библиотеки поваренных книг, поток журналов, бесконечные кухонные шоу перенасытили рынок. Следующий шаг можно сделать только назад – от кухни к продукту»

Александр Генис, гастрономический философ

Эти слова как нельзя лучше описывают то, что мы делаем. LavkaLavka – это вкусная, настоящая и здоровая еда. Но нашему проекту тесно в этих границах – мы расширяем их. Мы двигаемся в сторону понимания еды как социального или культурного акта, что сразу невероятно возвышает ее гастрономическую ценность. Здесь, где продукт увенчан царственным венцом, начинается настоящая гастрономия.

Что такое LavkaLavka?

LavkaLavka – это проект социальной направленности, созидающий в России новую культуру – и гастрономическую, и сельскохозяйственную. Благодаря нам фермеры и покупатели получают возможность общаться напрямую, возникает настоящая социальная сеть, которую мы расширяем, включая в нее и поставщиков удобрений и кормов, логистиков и производителей сельскохозяйственного оборудования, энергии и семенных материалов, продавцов и хозяев ресторанов и кафе, кондитеров и пекарей, и даже производителей иной, не пищевой экологической продукции. Это – кооперативное объединение фермеров, построенное на принципах доверия и личной выгоды для каждого участника.

Наша философия:

– Экология. Только те продукты, производство которых не наносит вреда окружающему миру, могут считаться по-настоящему экологическими. Мы хотим быть уверены в безопасности продаваемых нами продуктов, поэтому фермы кооператива проходят систему органической сертификации (СОС), чтобы эту уверенность могли разделить и потребители наших товаров.

– Этическое и ответственное потребление. Покупатели LavkaLavka всегда получают полную и достоверную информацию, о том, руки какого фермера вырастили для них вкусную и здоровую еду, земля какой местности вскормила этот урожай, и развитию какого региона послужат их средства. Так возникает причастность каждого покупателя кооператива к провозглашенной нами социальной миссии.

– Здоровье. Еда во все времена была источником энергии, хотя в последний, относительно небольшой в историческом масштабе промежуток времени пища человека индустриального общества утратила многие полезные свойства, вместо которых обзавелась массой неблагоприятных. Но теперь пришло время чистой еды, источника пользы и удовольствия: никакой химии, антибактериальных и антибиологических препаратов, полный отказ от продуктов, подвергшихся генной модификации.

– Идея соучастия и сопроизводства. Мы хотим, чтобы каждый из участников кооператива LavkaLavka, от фермера до клиента, ощущал свою причастность к тому, как создается продукт. Большое рождается из малого: сегодня – каждый покупатель станет участником создания благополучия в отдельно взятом фермерском хозяйстве; завтра – эти покупки создадут места для новых работников, а возможно, послезавтра – благодаря этому снизится социальная напряженность в регионе.