В античные времена, когда на территории современной Болгарии еще жили племена фракийцев, более всех почитавших бога вина и виноградных лоз Диониса, уходит корнями этот праздник. Веками в этот день виноградари подрезали лозы, чтобы обеспечить богатый урожай. Кроме того, после этой даты для тружеников виноградников начинается весна и новый рабочий сезон, после чего вплоть до поздней осени у них не будет возможности отдохнуть, повеселиться и собраться шумной компанией.

Позднее, в 250 году в Никее, в этот день казнили христианского священника - Трифона, впоследствии канонизированного. В день его казни, по легенде, все виноградники страны подверглись нападению насекомых, а виноградари, обратились за защитой именно к святому Трифону. Из-за традиции подрезать лозу в этот день, святого Трифона называют Зарезан (Подрезанный), а День святого Трифона отмечают все виноделы,хозяева винных таверн, садовники и огородники, и конечно, труженики виноградников.

Традиционное празднование Дня святого Трифона Зарезана в Болгарии начинается с первыми лучами солнца, когда болгарские хозяйки уже обжаривают в неглубокой медной сковороде (сачаке) курицу, фаршированную рисом, а в специальный деревянный сосуд (буклицу) наливают домашнее вино. Снабженный этими припасами хозяин дома, положив курицу и вино в новую шерстяную сумку, отправляется на виноградник, где постепенно собираются и остальные мужчины деревни. Там начинается ритуал: мужчины, осенив себя крестом, срезают по три ветки от трех больших виноградных лоз, снова перекрестившись, выливают принесенное с собой вино на лозы, а затем - выбирают короля виноградников. На голову выбранного короля, которым обычно становится один из самых зажиточных хозяев деревни, возлагают венец из виноградных лоз, а из оставшихся - делают гирлянду, которую перекидывают ему через плечо.

Восседая на телеге, которую тянут остальные виноградари, король направляется в деревню, где останавливается у каждого дома, угощается вином, которое ему выносят хозяйки в белых сосудах. После короля все участники процессии прикладываются к этому вину, а остатки вина король выплескивает через плечо, как бы благословляя этот дом. На традиционные возгласы, которыми сопровождается винопитие - «Пусть наш урожай будет богатым! Пусть наш дом будет полной чашей», - король отвечает: «Аминь».

Обойдя всю деревню, король возвращается в свой дом, где его и пришедших с ним жителей деревни ожидает пышный стол. Обильное угощение и лучшее вино в этот день обещают, что новое вино будет таким же, как и то, что подавалось к столу на Трифона Зарезана, а всем гостям сулят достаток и благополучие на весь год. Вино льется в этот день рекой, звучат здравицы и песни. Но на этом праздник не заканчивается: на следующий день продолжаются застолья, правда, уже с гораздо более легкой пищей, и сопровождаются они огромным количеством компотов и рассола, чтобы мужчинам было легче после выпитого накануне вина.

В последнее время изменения церковного календаря перенесли праздник Трифона Зарезана на 1 день месяца, но во многих районах Болгарии, праздник по-прежнему отмечают 14 февраля.

Пусть же и ваш дом будет полной чашей!