• Новые сорта брокколи
• Еще один аргумент против мясоедства
• Выпечка: домохозяйки проигрывают студентам

Супер брокколи защитит сосуды

Без использования генетической модификации, исключительно в результате селекционного отбора, британские ученые в Институте пищевых исследований, под руководством Ричарда Митена, создали новый сорт брокколи, который на рынке будет представлен как «супер брокколи».

По их утверждению, капустка эта не просто полезна, а очень полезна: этот овощ расщепляет холестерин в крови, препятствует образованию бляшек на стенках сосудов. Этими свойствами он обязан очень значительному содержанию глюкофаранина – в 2-3 раза больше, чем даже в обычной брокколи, а это – единственный овощ, в котором он есть в количествах, способных предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Селекцию сорта вели 14 лет, в результате получили гибрид, который запатентовали в Европе. Для получения нового суперовоща скрестили британский сорт с диким сицилийским родственником. По мнению экспертов, новое поколение брокколи может совершить переворот в пищевой индустрии.

А другая группа ученых, из Исследовательского центра Норвича, поставила перед собой несколько иную задачу: избавить брокколи от горьковатого привкуса, с которым не удается справиться даже в результате кулинарной обработки, и из-за которого полезный овощ так неохотно едят дети и некоторые малосознательные взрослые.

Два десятилетия потратили они на выведение нового сорта - брокколи BenefortŽ, а когда достигли результата, оказалось, что помимо новообретенного сладковатого вкуса и полного отсутствия горечи, эта капуста, в сравнении со старыми сортами, тоже содержит в 3 раза больше глюкофаранина!

Особенно радует британских приверженцев здорового питания то, что новая капуста будет продаваться в сети супермаркетов «Marks & Spencer» по цене обычной брокколи.

•••

Вы не любите собак? - Да вы просто не умеете их готовить!

Британский шеф-повар Хаг Фернли-Вайтингстол очередным своим высказыванием вызвал шок у широкой публики.

Ранее подобную реакцию вызывали его репортажи об употреблении в пищу летучих мышей, плаценты  и даже трупов сбитых на дороге животных. Теперь он заявил, что нет разницы между свининой и мясом щенка. Правда, по его словам, он совершенно не рассчитывал, что общественность воспримет это высказывание как призыв есть собак.

Оказывается, с полгода назад скандально известный шеф-повар всерьез занялся изучением происхождения продуктов, которыми питаются американцы. И в итоге пришел к решению пропагандировать полный отказ от мяса: он осознал аморальность двойных стандартов, согласно которым одних животных можно массово разводить и есть, а другим отводится роль домашних игрушек и поэтому на употребление их в пищу накладывается табу.

•••

Бабушкины пирожки вымирают, им на смену приходит студенческая выпечка

Кто бы мог подумать, что современные студенты и школьники не только любят лакомиться тортиками и пирожными, но и с удовольствием пекут их собственными руками.  Как минимум половина британцев от 16 до 24 лет изредка готовит десерты, каждый десятый экспериментирует в кондитерском искусстве регулярно, и только каждый сотый – из людей старшего поколения.

Такие неожиданные результаты показал опрос британской «Daily Mail». А причиной такому пристрастию среди молодежи к выпечке, по признанию участников опроса, стали нехватка времени у родителей, когда те росли, телевидение с массой кулинарных шоу и дороговизна десертов и выпечки в магазинах и супермаркетах. Студентам, как известно, экономить приходится на всем, а вкусненького и сладенького хочется не меньше, а может и больше, чем взрослым людям.

Читайте также:

Вегетарианство - путь к гармонии

Осенняя выпечка - шарлотка и другие пироги с яблоками

Стоит попробовать:

Бретонский пирог с миндалем