Пастернак - одна из древнейших овощных культур Европы. По виду напоминает крупную белую морковь. Имеет характерные вкус и аромат, напоминающие вкус и аромат сельдерея.

Начиная с XVI века широко используется в традиционной русской кухне. Использовать в пищевых целях можно как наземную, так и подземную часть пастернака. Листья его известны как замечательная пряная приправа, отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, свежую зелень добавляют в салаты. Пастернак отлично переносит консервацию.

В корнеплодах пастернака большое количество аминокислот, клетчатки и жиров. Пастернак богат калием, фосфором и кремнием. В нем значительное количество отлично усваиваемых углеводов, которые способствуют нормализации пищеварения и показаны при заболеваниях желудка. Витамины группы В, цинк и магний способствуют поддержанию сил и особенно полезны для людей, организм которых ослаблен какими-либо заболеваниями.

Данные о калорийности и пищевой ценности получены на сайте findfood.ru.