Мука овсяная сохраняет в себе все свойства которыми обладает овес: большое содержание белковых веществ и жира при небольшом количестве крахмала. По количеству жира овес ближе всего к маису (около 5%), а по содержанию белковых веществ — к пшенице (около 19%). Аминокислотный состав овса близок к составу белков мышц, что делает его особенно ценным продуктом. Овес содержит легкоусвояемыми углеводами и способствует выработке серотонина, ответственного за положительные эмоции. В муке есть все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, Е, А, ферменты, холин, тирозин, эфирное масло, медь, сахар, набор микроэлементов, в том числе кремний, соли фосфора, кальция, клетчатка растворимая и нерастворимая. Один из ценных по мнению диетологов продукт. Комплекс веществ, которые содержит овес имеет очень благотворное влияние на состояние печени.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте health-diet.ru.