1. За обедом в Крыму можно наесться одним-единственным блюдом – лагманом.



2. Черноморские рапаны, в свое время уничтожившие популяцию крымских устриц, сейчас плотно заняли нишу в местных ресторанах и кафе.



3. Сочный, сытный, потрясающий пирог с мясом, луком и картофелем.



4. Янтарное варенье с маленькими плавающими в нем шишками – не только деликатес к чаю, но и спасительное средство от простуды.



5. Не только размер стоит внимания: хамур-долма еще и очень вкусны.



6. За пловом из мидий или горячей закуской из моллюсков, жаренных с помидорами, луком и зеленью, стоит отправиться в прибрежный ресторанчик.



7. Что может быть вкуснее свежевыловленной  жареной рыбки?



8. Настоящий эксклюзив вам могут предложить в рыбном ресторане Балаклавы – запеченную в специальном маринаде вместе с плавниками-крыльями рыбу-петуха.



9. Даже знаменитых «бегунов» Африки – страусов – можно отведать в Крыму.



10. Кулинарные традиции этого уголка Земли родились из переплетения традиций десятков и сотен народов, населявших и населяющих его, они приправлены многовековой историей и особенностями уникального климата.

Можно сколько угодно рассуждать о том, что поездки в Крым нынче ужасно дороги, а сервис  там оставляет желать лучшего. Но если кроме сугубо пляжного отдыха вам захочется испытать массу необычайных кулинарных впечатлений, то именно здесь, на полуострове, который жители называют «золотой серединой Земли», вам это в полной мере удастся.
За  экзотическими блюдами вам не понадобится отправляться, например, в Бразилию, а  любителям морских деликатесов удастся попробовать свежевыловленные рапаны в виде отбивной или потрясающий плов с мидиями – вместо испанской паэльи с морепродуктами.

Неповторимы вкусовые качества душистых трав, выросших на яйлах Крымских гор, и даже привычные овощи, выращенные в Крыму, имеют абсолютно иной вкус, чем всего в паре сотен километров за Перекопским перешейком.

Как таковой крымской кухни не существует. Кулинарные традиции этого уголка Земли родились из переплетения традиций десятков и сотен народов, населявших и населяющих его, они приправлены многовековой историей и особенностями уникального климата.
Неповторимы вкусовые качества душистых трав, выросших на яйлах Крымских гор, и даже привычные овощи – перец, баклажаны (их здесь называют «синенькие»), морковь или картофель, выращенные в Крыму, имеют абсолютно иной вкус, чем всего в паре сотен километров за Перекопским перешейком. Что уж говорить о выросшем в Золотой балке или на склонах Ай-Петри винограде и вызревшем в подвалах Массандры вине! А сладости? Душистый горный мед, инжир и айва, арабские и турецкие сладости, варенье, которое варят из арбузов и малины, огурцов и кабачков, лепестков роз, орехов и даже сосновых шишек!

Лагман

За обедом в Крыму можно наесться одним-единственным блюдом – лагманом. Это густой и сытный суп со специальной лапшой, мясом (традиционно – бараниной), большим количеством зелени, овощей и ароматных приправ. Существует множество вариаций его приготовления, и даже в двух соседних крымско-татарских кафешках лагман будет различным. Кстати, в крымский лагман, в отличие от узбекского, добавляют картофель.

Вы наверняка поверите в легенду, согласно которой мусульманский священник упал в обморок от восторга, лишь почувствовав их запах.

«Имам упал в обморок» – имам-баилды

Вегетарианцам не так просто найти для себя что-то подходящее в меню крымских ресторанов – в основном здесь блюда из мяса, морепродуктов, рыбы. Но эти фаршированные различными овощами с чесноком и орехами баклажаны совершенно точно придутся по вкусу, а после окончания трапезы вы наверняка поверите в легенду, согласно которой мусульманский священник упал в обморок от восторга, лишь почувствовав их запах.

Кобетэ

Сочный, сытный, потрясающий пирог с мясом, луком и картофелем. Говорят, настоящего кобетэ не отведать в ресторанах, а в каждой крымско-татарской семье (да и не только, ведь полюбился он всем без исключения крымчанам) – свой секрет приготовления кобетэ. Дома, обычно, готовят его к праздничным застольям, но для туриста каждый день – праздник, так что не откажите себе в удовольствии!

Варенье из шишек

Янтарное варенье с маленькими плавающими в нем шишками – не только деликатес к чаю, но и спасительное средство от простуды, которая может настичь вас зимой. Шишки собирают молодые, зеленые, вдалеке от трасс, затем промывают их холодной чистой водой. Их кипятят в течение 20 минут, затем в отвар добавляют мед и дают настояться, после чего они приобретают слегка терпкий кисло-сладкий вкус и удивительный аромат. В одном из кафе на Ай-Петри его подают к чаю, а если вам захочется увезти с собой не только воспоминания, поищите его на рынках Южного берега там, где продают мед, инжир и орехи в меду.

Хамур-долма – пельмешки невестки

Жаль, что нынче остался, пожалуй, единственный ресторан караимской кухни в Евпатории, где вам предложат эти ювелирных размеров пельмени! По традиции, будущая невестка, знакомясь с матерью своего избранника, должна была сдать своеобразный экзамен – приготовить эти пельмени. Если десяток умещался в ложку – значит тест сдан, девушка будет хорошей хозяйкой, а обручальное кольцо станет на всю жизнь формой для вырезания теста для лепки пельмешек.
Кстати, не только потомки караимов полюбили этот стандарт – во многих крымско-татарских семьях женщины тоже удивляют этим кулинарно-ювелирным блюдом. Но далеко не только размер стоит внимания – хамур-долма еще и очень вкусны.

В крымских ресторанчиках предложат знаменитую кефаль, камбалу (глосика) и королевскую рыбку – барабульку (султанку). Ничуть не менее вкусна и крымская ставридка, а для любителей солененького – малосольная хамса.

Морепродукты и рыба

Черноморские рапаны, в свое время уничтожившие популяцию крымских устриц, сейчас плотно заняли нишу в местных ресторанах и кафе. Рапаны могут оказаться жесткими, если неправильно приготовить, но мастера своего дела знают, как сделать отбивную из рапан нежной и тающей в рту, а вкус у нее совершенно ни с чем не сравним.

Во многих курортных поселках побережья от Севастополя и до Алушты вам могут предложить свежайший улов мидий. Этих моллюсков довольно просто наловить и самому, если знать места, а готовить  их можно прямо на костре. Но за пловом из мидий или горячей закуской из моллюсков, жаренных с помидорами, луком и зеленью, стоит отправиться в прибрежный ресторанчик.
Что может быть вкуснее свежевыловленной  жареной рыбки? В крымских ресторанчиках предложат знаменитую кефаль, камбалу (глосика) и королевскую рыбку – барабульку (султанку). Ничуть не менее вкусна и крымская ставридка, а для любителей солененького – малосольная хамса. А черноморская акула – катран – по мнению многих ценителей, может составить конкуренцию многим морским деликатесам.
Настоящий эксклюзив вам могут предложить в рыбном ресторане Балаклавы – запеченную в специальном маринаде вместе с плавниками-крыльями рыбу-петуха, которая по вкусу напоминает семгу. Но это блюдо не придется по душе защитникам животных, ведь вид этот находится под угрозой вымирания.

Курсак – крымский «брат» хаггиса

Не так давно мы рассказывали о необычных деликатесах со всего мира, в их числе – о традиционном шотландском хаггисе. В Крыму готовят его аналог – курсак, фаршированный бараний желудок. Начинкой для гурманского блюда служат нут, баранина, печень и множество специй, а варят его в остром бульоне. Правда, в меню крымско-татарских ресторанов вы его не найдете – блюдо готовят исключительно под заказ и далеко не везде, поэтому чтобы отведать этой экзотики, следует познакомиться с шеф-поваром выбранного ресторана.

Страус на гриле – необычный кебаб

Даже знаменитых «бегунов» Африки – страусов – можно отведать в Крыму. На страусиной ферме под Бахчисараем знают, как правильно замариновать мясо этой птицы, чтобы она не была похожа ни на курицу, ни на индейку, а напоминала нежнейшую телятину. Довольно дорогое угощение, поэтому заказывают его нечасто. Здесь вы сможете отведать и блюда из страусиных яиц.

Ежегодно в знаменитом Никитском ботаническом саду проходят «балы хризантем» – сотни сортов этих цветов распускаются здесь на радость посетителям. А один киевский кондитер из них готовит уникальное угощение...

Десерт из Страны Восходящего Солнца у подножия Крымских гор

Идея дальневосточная, а воплощение – исключительно крымское. Ежегодно в знаменитом Никитском ботаническом саду проходят «балы хризантем» – сотни сортов этих цветов распускаются здесь на радость посетителям. А один киевский кондитер из них готовит уникальное угощение – покрытые хрустящей корочкой после погружения в кипящее масло лепестки разноцветных хризантем подает гостям, полив карамелью.
Перечень необычных крымских блюд можно продолжать бесконечно. И если вы еще не определились с местом летнего отдыха, Крым – рядом! А приключения, в том числе и кулинарные, уже ждут вас в этом необыкновенном месте. Вкусных вам путешествий!