Белой мы условно называем рыбу, мясо которой, в основном, белое (речь не идет об окраске самой рыбы, например - белорыбицы, как называют сиговых из семейства лососевых - нельму или ряпушку – за их ярко серебристый цвет чешуи). По существу чисто белым является мясо далеко не всех рыб, которых объединяет название «белая рыба», у многих оно содержит оттенки и включения других цветов: розовые (минтай, макрурус, тилапия), серые (сайда), зеленые (терпуг) или желтые (тилапия, пангасиус). По качеству мяса, вкусовым и питательным свойства в группе белой рыбы выделяют ценные породы рыб категории премиум и столовую рыбу, составляющую основу массового потребления, доступную в ценовом отношении. Белая рыба ценовой категории премиум: дорада, палтус синекорый, сибас.   Белая рыба средней ценовой категории: треска, пикша, сайда, хек, бротола, морской окунь, кефаль, масляная.   Столовые сорта белой рыбы: минтай, путассу, зубатка, камбала белобрюхая, палтус стрелозубый, аргентина, гренадер, нототения, навага.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте calorizator.ru.