Белый шоколад изготавливают из масла какао, не добавляя какао порошок и какао-массу. Ароматизируется такой шоколад ванилином, а его специфический карамельный привкус даёт сухое молоко. При выборе белого шоколада вы должны учитывать то, что в его составе обязательно должно быть какао-масло, если на упаковке обозначены только растительные масла и гидрогенизированные жиры – это суррогат.