Любой профессиональный спорт, и велоспорт не является исключением, требует от спортсмена запаса физических сил, выносливости. Многодневные тренировки, затем напряженные состязания, подчиняют себе весь режим и требуют высочайшей дисциплины, в том числе и в том, что касается питания. В каждой команде обязательно есть специалист, который разрабатывает рационы, составляет меню, вырабатывает режим питания.

В российской профессиональной велосипедной команде «Катюша» таким специалистом с 2010 года является Джанпаоло Кабасси. Для этого талантливого шеф-повара работа с велосипедистами стала дебютом в большом спорте, но многолетний опыт и профессиональные знания, а также большая любовь к кулинарии, позволили ему очень быстро изучить особенности спортивного питания.

В результате велосипедисты «Катюши» питаются теперь не только сбалансированно, но и вкусно, и разнообразно. В рамках нашего нового проекта с Русвелос и под девизом «Готовить стало удобно!» мы решили познакомить вас с некоторыми секретами организации питания велосипедистов, которые раскрыл повар Кабасси.

По словам Джанпаоло, формула, которая определяет рацион гонщика, звучит так: «просто, питательно и вкусно». И питание, построенное по этому принципу, позволяет выдерживать серьезные физические нагрузки, как во время соревнований, так и в периоды между ними.

Базовым блюдом для меню своих подопечных повар «Катюши» избрал итальянскую пасту. Иногда он заменяет ее своим знаменитым ризотто или картофелем. Паста подается и за несколько часов перед гонкой, и после нее. Обязательны в рационе свежие овощи и фрукты - традиционные помидоры, лук, морковь, огурцы, консервированная кукуруза и очень много зелени. В составе разнообразных салатов с этих овощей обычно начинается ужин спортсменов после гонки.На ужин же, как правило, обязательно предлагается мясо, и тут у повара появляется возможность продемонстрировать свое искусство. Во время соревнований гонщикам подают только отварное белое мясо, а в остальное время мясные блюда готовятся в соответствии с предпочтениями спортсменов.

Утро велосипедистов начинается с завтрака, который состоит из хлопьев, йогуртов, джемов и фруктов. Полноценный обед во время соревнований получается редко - лишь в дни отдыха, которых, например, во время Тур де Франс всего два. В дни гонок в течение дня спортсмены несколько раз перекусывают на ходу, подкрепляясь и во время заезда запасенными с утра энергетическими батончиками, маленькими сэндвичами, и в зонах питания, где, не останавливаясь, на ходу берут из рук помощников команды рюкзаки с едой и питьем.

Очень важным моментом является именно вода: во время самых сложных и жарких этапов Тур де Франс, например, гонщикам требуется до 6 литров! Это намного больше, чем обычная дневная доза человека, ведущего умеренно активный образ жизни. Для гонщика вопрос качества и количества воды - это вопрос поддержания термического баланса, состава и вязкости крови, ведь с потом кроме воды теряются и жизненно необходимые минералы. От этого зависят все функции организма. Состав напитков во время соревнований выверяется с предельной точностью, поскольку он должен находиться в балансе между необходимым восполнением потерь и функциональными возможностями почек и сердечно-сосудистой системы.

Время основного приема пищи велосипедистов - несколько часов вечернего отдыха. На ужин команде «Катюша» Джанпаоло разрабатывает полноценное меню, состоящее из 3-4 блюд. В него обязательно входят салат, паста, блюдо из мяса и оригинальный десерт. Вся команда во время соревнований получает одинаковые блюда, но даже тогда повар старается учесть предпочтения каждого, для чего может как-то по-особенному приготовить мясо, или подать его с каким-то специальным соусом. Простор для фантазии и творчества открывается лишь когда празднуют дни рождения членов команды, тогда Джанпаоло готовит красивый праздничный торт, каждый раз стараясь придумать что-то необычное, удивить и порадовать своих подопечных.

Подведем итоги

– питание человека должно быть сбалансировано и соответствовать его энергозатратам;

– вместе с пищей необходимо получать основные компоненты: белки – энергетический и пластический материал, жиры – главный источник энергии, углеводы – легкодоступная энергия, минеральные вещества и витамины – обязательные участники обменных процессов, достаточное количество чистой воды;

– необходимо поддерживать правильное соотношение пищевых компонентов между собой, и внутри каждой из групп – соотношение между разными по происхождению веществами.

– режим питания должен быть регулярным и тоже соответствовать потребностям организма в зависимости от образа жизни.

Для спортивного питания характерны увеличенная калорийность рациона, повышенная потребность в воде и обязательное поддержание водно-солевого и кислотно-щелочного баланса, для чего рекомендуется употребление минеральной воды средней минерализации. Необходимо вовремя восполнять энергетические затраты во время тренировок и соревнований, для чего могут служить высококалорийные батончики. После тренировок рекомендуется употребление специальных восстановительных питательных напитков. И батончики, и напитки можно брать готовые, а можно - приготовить самостоятельно. В обычные дни следует уделить внимание завтраку, а на обед - очень желательно, чтобы в меню был хороший суп. В целом, в первую половину дня необходимо съедать до 40% суточного рациона.

Этими довольно простыми рекомендациями по организации правильного питания велосипедиста во время тренировок и соревнований воспользоваться стоит, даже если вы спортсмен-любитель, а не профессиональный гонщик. И даже далеким от спорта людям, бережно относящимся к своему здоровью, стоит планировать меню для себя и своей семьи, с учетом секретов повара «Катюши». И пускай фирменные тортики Кабасси вам вряд ли удастся попробовать, никто не мешает создавать свои собственные, особенно с помощью сервисов нашего портала! Будьте здоровы и энергичны!

Рекомендуем попробовать:

Белково-углеводный коктейль