Зеленая фасоль, как и все бобовые – источник белка, строительного материала для мышц. Фасоль примерно на треть состоит из белка. Он легко усваивается и может заменить белок животного происхождения.

Стручковая фасоль имеет особую ценность и пользу из-за высокого содержания многих витаминов. В зеленых стручках много витаминов А, С и Е, присутствуют практически все витамины группы В, а также многие минералы в немалых количествах: магний, кальций, хром, железо. При этом магний усваивается полностью, потому что на помощь ему приходит витамин В₆. Точно так же хорошо усваивается и железо в сочетании с витамином С. Большое количество клетчатки помогает выведению шлаков и токсинов из организма.

Фасоль богата витамином К. Он необходим для нормального свертывания крови и предупреждает внутренние кровоизлияния.

Выбирая стручковую фасоль, обратите внимание на ее цвет: стручки должны быть ярко-зелеными, без коричневых пятен. Если стручок сломать пополам, он должен хрустнуть, а не согнуться. Замороженная фасоль сохраняет все полезные свойства.

Блюда со стручковой фасолью