/ Регистрация
Блоги | Все записи с тэгом: советы
Как и сколько варить свеклу? Выбирать свеклу для варки необходимо среднего размера, цвет корнеплода должен быть темно-красный. Если вы сможете определить толщину кожуры, то знайте, что она должна быть тонкой. Сначала необходимо хорошо вымыть корнеплод, используя для этого губку для мытья посуды. Корни и корешки срезать не нужно, из-за этого в процессе варки свекла потеряет весь свой сок, а вместе с ним – полезные свойства и, собственно, сам вкус. Не стоит слишком часто проверять овощ на готовность. Сварившаяся свекла мягкая при прокалывании её ножом. Варится свекла в несоленой воде. Дело в том, что корнеплод обладает ярким сладковатым вкусом, а добавление соли может его испортить. При необходимости можно посолить уже сварившийся корнеплод. Еще один важный момент при варке свеклы – вода в кастрюле должна полностью покрывать её. Если же в процессе варки вода начнет испаряться, то можно смело её доливать.   Обычно процесс варки свеклы занимает от 40 минут до 1 часа (в зависимости от размера овоща). По истечении указанного времени кастрюлю со свеклой необходимо снять с огня и поставить на 10 минут под холодную воду, а уже после этого с неё можно снимать кожуру, которая будет очень легко счищаться. Если вам нужно сварить большую по размеру свеклу, то по истечении часа варки обдайте овощ холодной водой и вновь поставьте на огонь на 20 минут. Затем свеклу необходимо будет снова охладить водой. Вареную свеклу следует хранить в холодильнике не более двух дней, так как на третьи сутки она начинает пускать сок и теряет свои вкусовые и полезные свойства.   Как варить свеклу в микроволновке? Для начала промойте овощ с использованием губки для мытья посуды, затем возьмите шило или столовую вилку и проколите в свекле побольше дырок Затем положите свеклу на блюдо или в пакетик для варки, воду никуда наливать не нужно! На микроволновой печи выставьте таймер на 10 минут при мощности 800 Ватт. Если мощность вашей микроволновки меньше, тогда поставьте свеклу в печь на большее время. По истечении этого времени свекла будет готова для чистки и дальнейшего употребления в пищу!     Как варить свеклу в мультиварке? Еще свеклу можно варить в мультиварке. Самый быстрый способ применения этого вида техники при варке свеклы – сварить свеклу на пару, на это вы потратите всего 20-30 минут. Также варить этот корнеплод при помощи мультиварки можно в режиме «Тушение» или в режиме «Суп», но это самые долгие процессы. Режим мультиварки, занимающий меньше времени при варке свеклы: «Варка на пару/Пароварка». Но помните, что варить свеклу следует не в корзине для пароварения, а в самой мультиварочной кастрюле. Для каждого из этих режимов свеклу следует тщательно вымыть, но ни в коем случае не чистить, и опустить в воду. Очень крупный корнеплод лучше всего разрезать. Процесс варки может занять от 40 до 60 минут, в режиме же «Тушение» – 3 часа. Помимо варки, свеклу в мультиварке можно запекать. Для этого выберите режим «Выпечка/Запекание». Времени для этого потребуется от 60 до 80 минут.   советы овощи Оля-ля 2 комментария
Как покупать и хранить свежую рыбу Покупайте свежую рыбу из надежных источников, либо у частных торговцев, либо в рыбном отделе местного магазина с постоянными поставками. Рыба должна быть выложена на льду в витрине-холодильнике Если рыба в упаковке, внутри не должно быть никакой жидкости. Рыба должна иметь свежий запах: не берите ту у которой сильный или «рыбный» запах. Покупая цельную рыбу, берите ту, у которой ясные, прозрачные глаза (если глаза мутные или запавшие — рыба старая) и блестящая, ярко окрашенная кожа с плотно держащейся чешуей. Тело должно быть упругим и после нажатия пальцем возвращаться к исходному состоянию. Жабры должны быть ярко-розовыми или красными, а не блеклыми или коричневыми, на них не должно быть белой слизи. Хвост не должен быть загнут вверх или казаться высохшим. Рыбные куски и филе должны быть аккуратно нарезаны и не должны иметь рваных краев. Убедитесь в том, что кожа влажная, а признаков высыхания или изменения окраски нет. Мясо должно быть плотным (не хлопьеобразным), между волокнами не должно быть видно разрывов. Филе должно выглядеть свеженарезанным и быть практически прозрачным. При выборе копченой рыбы обратите внимание на то, что запах копчения должен быть мягким, а тело рыбы должно быть толстым и блестящим, бледного цвета. Когда выбор сделан, важно доставить рыбу домой в хорошем состоянии. Перед тем как убрать рыбу на хранение, промойте её и высушите, затем положите на блюдо, накройте и поставьте в самую холодную часть холодильника, 1-5°С. Свежую рыбу желательно употребить в течение 1 дня. Всегда держите рыбу в холоде непосредственно до её приготовления — при комнатной температуре бактерии могут размножаться. Не оставляйте рыбу на столе во время приготовления других ингредиентов. Не храните рыбу с потрохами: находящиеся во внутренностях бактерии могут размножиться, и рыба очень быстро испортится. Замораживание излишков свежей рыбы не рекомендуется, поскольку температура домашних холодильников выше по сравнению с заводскими, поэтому вкус и структура рыбы могут испортиться. Если вам все же необходимо заморозить рыбу, то используйте только совершенно свежую и наивысшего качества. Промойте её и высушите, затем тщательно заверните в пакеты или упаковку и положите в морозильную камеру не больше чем на 3 месяца. Замораживать рыбу лучше с кожей, поскольку кожа помогает защитить мясо от высушивающего эффекта замораживания независимо от того, цельная ли рыба (очищенная от внутренностей), кусковая или в виде филе. Свежемороженая рыба должна быть в неповрежденной упаковке в твердом состоянии без кристаллов льда. Не берите рыбу с белыми пятнами или участками, поменявшими цвет, что может указывать на обморожение или порчу. Запаха быть не должно. Храните замороженную рыбу не более 3 месяцев. Во многих случаях замороженную рыбу можно готовить не размораживая, только не забудьте добавить несколько минут ко времени термической обработки. Лучший способ разморозить рыбу — оставить её на ночь в холодильнике. Положите рыбу в упаковке на тарелку, в которую будут стекать капли воды. Когда рыба оттает, вскройте упаковку, слейте всю жидкость и перед приготовлением насухо вытрите кухонным полотенцем. Не размораживайте рыбу в воде, так как при этом теряются ценные питательные вещества, портится структура и вкус рыбы. Не размораживайте рыбу при комнатной температуре, если только не собираетесь использовать её сразу по окончании процесса размораживания. Оставив рыбу в тепле, можно вызвать размножение бактерий, неизбежно имеющихся в рыбе. Никогда не замораживайте мороженую рыбу повторно — только после термической обработки.     рыба советы Оля-ля нет комментариев
Готовим тело к лету Зима в полном расцвете, на улице холодно, одеваемся тепло, кушаем много жирной пищи... А давайте подумаем о лете? ведь короткие юбки покажут кто что ел :-)   питание зимой советы Мила 2 комментария
О специях - совет от моей свекрови При использовании сушеных травок или специй - таких как Базилик, Орегано, Тимьян и тд, не бройсайте их сразу в кастрюлю, а для начала высыпьте нужное вам количество на ладошку и разотрите пальчиками, это поможет открыть вкус и аромат ваших специй и травок...попробуйте - не прогадаете!!! :-) травы и специи советы Мила нет комментариев

Календарь

Ноября 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Тэги

Обратная связь