• Гуава - чемпион по содержанию антиоксидантов среди фруктов Индии
• Хеллоуин прошел, но с тыквой прощаться не торопятся
• Рождественский сюрприз от основателя молекулярной кухни

Продолжая серию сообщений о новых суперпродуктах, Государственный Институт Индии в Гидерабаде (India's National Institute in Hyderabad) объявил одним из них… гуаву. И хотя ее поставили во главе топа самых полезных фруктов всего лишь на основании анализа фруктов, растущих на территории Индостана, но это заявление оказалось даже для самих ученых неожиданным: гуава считается фруктом бедняков и мало кто ожидал, что по своим полезным свойствам она опередит и знаменитые индийские манго, и всемирно признанный гранат, и повсеместно популярные яблоки, бананы и виноград.

Оказывается, гуава является чемпионом среди фруктов по содержанию антиоксидантов, которые снижают риск раковых заболеваний, а так же отдаляют наступление старости: в 100 граммах гуавы содержится 500 миллиграммов этих полезных веществ, тогда как ближайшие к ним, сливы, содержат лишь 330. Что уж говорить про мизерное содержание – 30 миллиграммов, содержащиеся в бананах. Тем не менее, руководитель исследовательской группы доктор Ширамулу подчеркивает, что кроме антиоксидантов прочие фрукты содержат и другие очень необходимые и полезные вещества. Поэтому не стоит переключаться только на гуаву и ограничивать потребление других плодов и ягод.

•••

Еще один неожиданный поворот в кулинарных предпочтениях – тыква, признанная хозяйка Кануна Дня всех Святых, которую ранее покупали и использовали почти исключительно как атрибут праздника, этой осенью в Великобритании побила все рекорды по популярности: все сети супермаркетов сообщают о небывалом росте спроса и продаж тыквы. При этом даже вырезанные фонари Хеллоуина в этом году не выбрасывают, а готовят из них каши, пироги, супы и множество других блюд, на которые только хватает фантазии. Надо отметить, что этот всплеск интереса объясняется не только последствиями кризиса, но и высоким содержанием в тыкве витаминов. К тому же, правильно приготовленная тыква может стать настоящим лакомством, как например вот эта каша.

•••

Но приближается новый год и кулинары всего мира уже начинают готовиться к этому всеми любимому празднику, ведь, как говорится, как встретишь его, так и проведешь, и щедрый стол в новогоднюю ночь практически у всех народов – непременный атрибут его встречи.

Интересный сюрприз готовит к Рождеству основатель молекулярной кухни, фантазер и экспериментатор Хестон Блюменталь.  Как и каждый год, он готовится приготовить нечто невероятное и поражающее фантазию. И если в прошлом году это был пудинг с целым засахаренным апельсином, то в этом году классический английский мясной пирог будет у знаменитого шефа пахнуть… хвоей! Не отступая от традиций, начинку для пирога он сделает обычной – рубленное мясо, сдобренное лимонным кремом и яблочным пюре с розовой водой. А аромат появится, когда разогретый пирог посыплют специальным ароматизированным хвойными маслами сахаром.

Стоит попробовать:

Блюда из тыквы – сливочно-тыквенный суп, ризотто с тыквой, морковно-ореховый кекс