Кунжутное масло почти не имеет запаха (имеет слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом. Бывает тёмным (отжатое из жареного кунжута) и светлым. [править]Состав и физические свойства Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами. Содержание кислот (в %): 4% — 6% стеариновой, 7% — 8% пальмитиновой, около 0,1% миристиновой, до 1,0% арахиновой, 35% — 48% олеиновой, 37% — 48% линолевой, до 0,5% гексадеценовой. Микроэлементы, входящие в состав: кальций (которого в 1 чайн.лож. масла содержится суточная норма для взрослого человека), фосфор, железо, магний, цинк.