Вы были или не были в США? Считаете американцев «жирными»? Или восторгаете их образом жизни?

Мы развеем мифы! Или подтвердим восторг... :)

Взгляд изнутри

Крупные города разных штатов сильно отличаются друг от друга, но основные тенденции в питании все же сильно прослеживаются и бросаются в глаза на улицах, магазинах, ресторанах, в быту…

Вегетарианство - самая яркая тенденция в питании американцев среднего и высокого достатка. Вегетарианцем в Америке быть так же нормально, как и быть левшой. Вегетарианствуют и пропагандируют отказ от мяса публичные люди, звезды Голливуда, красивые залы ресторанов. Много кафе и уличных лавок имеют логотипы с подписями Vega, Vegetarian. А практически каждое «традиционное» заведение имеет вегетарианское меню в дополнение к основному.

Сыроедение как разновидность вегетарианства – также тенденция, но менее распространенная. Практически в любом вегетарианском меню есть значки Raw food – как в ресторанах, так и в уличных ларьках.

Здоровый фаст-фуд на улице или street food – это нормальное явление в больших городах Америки, где люди ценят каждую минуту. Food trucks с салатами и соками стоят во многих местах, прекрасно соседствуя с бургерами и хот-догами. Особенно это ощутимо в Нью-Йорке.

Свежевыжатые соки и свежие смузи очень популярны! Их делают в ресторанах, магазинах, на улице. Их можно найти и в меню сетевого Starbucks, и маленького семейного кафе. Однако стоит помнить о том, что в них по умолчанию кладется очень много льда, необходимо предупреждать заранее о ваших «нестандартных» пожеланиях - without ice.

Очень распространены продуктовые магазины с буфетным подходом (шведский стол). Направляясь погулять, не обязательно заранее планировать место обеда или ужина. Всегда можно набрести на обычный магазин и набрать в одноразовые коробочки свежие фрукты, салатики, горячие блюда. Food court или Food buffet получается намного экономнее и вкуснее похода в ресторан.

Люди все чаще предпочитают натуральные и органические продукты, читают этикетки. Даже в самом простом магазине можно найти фрукты, овощи и упаковки со «здоровыми» подписями на этикетках: Natural, Organic, Reduced Calorie, Excludes Milk, Sugar free и другие. В США есть своя система маркировок, которая пользуется доверием покупателей.

Самыми «модными» здоровыми продуктами считаются цельнозерновые злаки, проростки бобовых и злаков, орехи. Например, из киноа делается много салатов, горячих блюд, из бобовых получают отличные гарниры и закуски (очень популярен хумус), из орехов делают десерты, выпечку и прочее. Все продукты можно купить как в приготовленном, так и упакованном виде. В магазинах стоят несколько рядов с контейнерами «сыпучих» продуктов, которые можно пробовать и набирать самим нужное количество.

Рестораны и магазины всеми способами позиционируют себя как здоровые, выставляя напоказ процесс производства, открывая витрины.

Ветераны ресторанного бизнеса тоже переходят на здоровые рельсы. Starbucks открыл сеть ресторанов здорового питания. McDonalds вообще сделал капитальный ребрендинг, став зеленым. На рынке здорового питания США достаточно крупных игроков, как среди ресторанов, так и среди магазинов (например, сеть WholeFoods). Однако растет спрос на небольшие онлайн-рестораны, производящие и доставляющие здоровую еду. Люди все чаще отдают предпочтение маленьким «семейным» компаниям с программами здорового питания, с доставкой свежих полезных блюд, сладостей ручной работы и т.д.

Вообще, в США в почете малый бизнес. Жители Лос-Анжелеса, например, объясняют этот тренд так: у маленькой компании продукт лучше, потому что ей сложнее выживать на этом конкурентном рынке. Тренд доставки здоровой еды очень сильно прослеживается в сфере питания. Доставляют почти все, от маленьких онлайн ресторанов до сетевых заведений - в офисы, домой, на пикник. Заказ можно сделать как на сайтах ресторанов, так и на сайтах-агрегаторах, предоставляющих сервис доставки и кейтеринга. В том числе с телефона.

В целом, нам понравилось, как обстоят дела со здоровой едой в США. Очень хотелось бы, чтобы все эти тренды пришли, наконец, в Россию и закрепились здесь надолго.