Бадьян (Anisumstellatum). По-другому — звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис. Плоды дерева бадьян (Illicium verum) из семейства магнолиевых (точнее: бадьяновых - Illidaceae. - Ред.). Родина — Юго-Восточный Китай. Особое свойство бадьяна - отдавать аромат в процессе нагревания. В сладкие блюда достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5л, добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше — до 1 грамма на порцию. В Европе и России бадьян добавляют в основном в сладкие блюда. Он не только улучшает вкус, усиливает аромат, но и увеличивает срок хранения. В Китае, Бирме, Корее, Японии, на Филиппинах, в Индонезии и Индокитае любят добавлять его к жареной баранине, свинине и птице, особенно фазанам, курам и цыплятам. В этом случае бадьяном посыпают мясо даже гуще, чем солью. Еще лучше будет вкус мяса, если смешать бадьян с растительным маслом и сахаром. Когда готовят подливки к овощным, рисовым и яичным блюдам, бадьян смешивают с луком, перцем и чесноком. В Западной Европе, особенно во Франции, бадьян добавляют в водки, настойки и ликеры. В некоторых блюдах бадьян можно заменить анисом. Не стоит путать бадьян с бадьяном японским, второе название которого "ядовитый", и с растущим на Кавказе, в Сибири и Средней Азии бадьяном диким. Запах его очень сильный и неприятный, а эфирное масло, которое он содержит, может вызывать ожоги на коже. Высушенные плоды, размолотые в порошок, применяют в качестве пряно-ароматической добавки. Бадьян гармонирует с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой, имбирем. Его используют для получения различных специй для добавления в блюда из свинины, уток и цыплят.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте findfood.ru.