Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр.  Cодержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов, самый известный из которых - тирамису. Иногда используется вместо масла для бутербродов. При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свёртывания молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают для удаления сыворотки самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свёртывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов название «сыр» довольно условно.