Цвет кедрового масла – интенсивный пшеничный с темно – золотистым оттенком. Обладает нежным вкусом и ароматом, на послевкусие ощущается  насыщенный вкус кедровых орешков. Вкусным, ароматным маслом можно заменить любое другое растительное в салатах. Так же, его можно использовать для маринования рыбы и мяса, на нем  можно даже жарить, оно имеет значительную температуру нагревания, при которой не выделяет вредных веществ, но утрачивает уникальные полезные свойства, к тому же это слишком дорогое удовольствие. Состав:- незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты;- фосфатидный фосфор;- витамины;- микроэлементы.Витамина Е в масле - в среднем около 55 мг%, витамина Р - до 90 мг%.По содержанию витамина Е оно в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза кокосовое. Содержание в кедровом масле незаменимых полиненасыщенных жирных кислот следующее:- олеиновая кислота - в среднем 15%;- линолевая кислота - в среднем 57% (до 71,8%);- линоленовая кислота - в среднем 21% (до 27,75%).Основные витамины, содержащиеся в кедровом масле:- витамин В1 (тиамин) - 0,39-0,66 % (суточная потребностьорганизма - 1,3-2,6 мг);- витамин В2 (рибофлавин) - 0,14-0,17 % (суточная потребностьорганизма - 1,5-3,0 мг);- витамин В3 (РР, или ниапин) -1,05-1,40 % (суточная потребностьорганизма - 14-28 мг);- витамин Е (токоферол) -9 - 10,12 % (суточная потребностьорганизма -12-15 мг).