Вино и фрукты
В последний месяц лета ощущаешь последнее тепло, последний блеск летних дождей, вкус летних фруктов теплого и спокойного августа. Остается последняя возможность прожить по-настоящему летние деньки, даже находясь в городских пределах. Нужно всего лишь позволить себе удовольствие расслабиться с бокалом прохладного вина и дополнить его сезонными спутниками – свежими ягодами и фруктами. Только фрукты, только вино – простота десерта не «простит» его, а заключает изысканно-лаконичный союз. И два ингредиента в нем звучат в унисон и раскрываются подлинным ароматом и долготой вкуса, приобретая новые нотки сочетаний терпкости и пряности, кислинки и сахарной сладости.
Фруктовое и благородное
Груша: С белыми винами с цветочными нотами сорта Viognier сладковато-вяжущий вкус груши становится нежнее. А в сочетании с грецкими орехами, листьями шпината и сыром горгонзолла создается настоящая безупречная гастрономическая симфония.
Салат из куриной грудки с вишней
Свежую кислинку вишни особенно хорошо почувствуете в этом салате, дополнив нежную, поджаренную на гриле куриную грудку бокалом вина, который сделает трапезу совершенной и завершенной.
Вишня: Спелая вишня нуждается в ярком партнере с насыщенным вкусом. Вина красных сортов Pinot Noir заострят грани вкуса сочной ягоды. Свежая кислинка вишни особенно почувствуется в салате из поджаренной на гриле курицы, а бокал вина сделает трапезу совершенной и завершенной.
Гранат: К насыщенному и сочному гранату подойдут такие же насыщенные вина сорта Shiraz или Сира (Shiraz из Европы, Аргентины, Чили, Уругвая). Бесподобное сочетание! А как хорошо это вино играет со вкусом поджаренной баранины и говядины! Чтобы разжечь аппетит, к мясу подайте гранатовый соус и, собственно, вино.
Салат из арбуза с ветчиной и арахисом
Арбуз не терпит банальных сочетаний! Этот пикантный салат с деликатесной ветчиной и солеными орешками заиграет в компании фруктового или розового игристого вина.
Арбуз: Настоящий подарок зрелого лета – сочная ароматная ягода, наполненная кристалликами освежающей мякоти. Арбуз – непростой сосед и не терпит банальных сочетаний. А вот с розовым шампанским, фруктовыми игристыми винами он и сам «заиграет». Хорошей компанией к бутылке легкого вина станет салат из арбуза с душистыми листочками мяты, соленым арахисом и деликатесной ветчиной.
Грейпфрут: Идеальный партнер для цитрусовых – вина с высокой кислотностью. Совиньон Блан обладает одним из самых высоких показателей кислотности. Послеобеденный десерт с бокалом прохладного напитка – ароматный запеченный грепфрут. Разрежьте фрукт пополам, добавьте щепотку сахара и кусочек сливочного масла и запекайте 3-5 минут в нагретой духовке. Попробуйте другие блюда с грейпфрутом.
Острые креветки с персиковой сальсой
Преподнесите себе сюрприз к вечерней трапезе, дополнив остроту креветок душистой персиковой сальсой, которая верно расставит нежно-сладкие акценты и раскроет все богатство вкуса в компании с бокалом белого Рислинга.
Персик: Сезонным фруктам – сочным персикам с душистой мякотью подойдет белое вино сорта Riesling, родом из Германии. Рислинг безупречен в сочетании с фруктами, снижает кислотность. Богатый вкус раскрывается, расставляя акценты на нежно-сладком вкусе плодов. А если в вечернем меню предусмотрен не только десерт, преподнесите себе подарок, приготовив острые креветки с персиковой сальсой.
Киви: Тандем киви и розового игристого вина, такого как Шираз или Pinot Noir Brut, классического напитка для клубничных десертов, дает почувствовать неожиданные грани нового изысканного союза. Игривая смесь вкусов вина и киви актуальна не только в натуральном сочетании, но и в виде легкого коктейля. Добавьте в бокал очищенный киви, нарезанный кубиками, столовую ложку воды, немного меда и лимонного сока, долейте до краев вином. Киви предоставляет немалый простор для кулинарного творчества.
Влюбляясь в волшебство фруктово-винных дуэтов, хочется наслаждаться ими круглый год. Планируйте меню, используя классические сочетания вина и фруктов разных сезонов для гурманов:
Яблоки, груши, персики, голубика – Asti Spumante
Дыни, манго, сухофрукты – Барбареско, Bardolino, Бароло
Сливы, ягоды, персики – Божоле, Bourgueil
Груши, сливы, сухофрукты – Бордо
Яблоки, груши, персики – Каберне
Кишмиш, персики, черника – Шампанское
Яблоки, груши, персики – Шардоне
Ежевика – Шатонеф-дю-Пап
Абрикосы – Шенен Блан
Сухофрукты – Кьянти, Chianti Riserva, Шинон
Киви – Десертные вина, Fleurie, Фруктовые Красные вина
Бананы – Гевюрцтраминер, Легкие красные вина, Мадейра, Мерло
Ежевика, дыни, вишня – Мускат
Ягоды, вишня, яблоки – Pinot Noir
Инжир, дыни, вишни – Порт, Рибера дель Дуэро
Ежевика, персики – Рислинг, Риоха, Сансер, Санджовезе
Бананы – Сотерн, Совиньон Блан
Инжир – Херес, Сира
Сухофрукты – Тони Порт
Сливы, ежевика – Темпранильо
Манго, дыня – Vouvray
Груши, яблоки сорта Фуджи – Zinfandel (белый)
Ежевика – Zinfnadel (красный)
11:32
Календарь
Тэги
- Прикорм
- вишня
- дети
- детская еда
- детское питание
- домашние рецепты
- домашняя выпечка
- еда
- здоровое питание
- итальянская кухня
- конкурс
- кулинария
- кунжутное масло
- масло виноградной косточки
- масло грецкого ореха
- мастеркласс
- овощи
- планирование меню
- полезные продукты
- приготовление блюд
- путешествия
- растительное масло
- растительные масла
- рецепты блюд
- сладости
- советы
- специи
- творог
- тесто
- тыквенное масло
Мы в сети
Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники