Это вовсе не причуды из диких времен, а вкусы вполне цивилизованной европейской кухни. Одних разновидностей тартара – более десятка, для каждого региона существует свой особенный вариант. В Дании – это tartarmad, который подают с ржаным хлебом, в Мексике – маринованное в крепком вине мясо, а  в Германии – главное блюдо в сопровождении гарнира и свежей булочки с обжаренным луком.

И гавайский ломи-ломи, и испанский севиче, и острый  эфиопский kitfo готовят из сырых продуктов. Можно считать это баловством или естественным развитием диеты сыроедов, но эти блюда известны как национальные. Сырые продукты становятся популярными, а  стиль питания, основанный на их потреблении, окрестили палеодиетой (исходя из пещерных вкусов времен палеолита).

Планируя меню, загляните в нашу рецептурную книгу, возможно, вам захочется испытать новые для себя вкусовые ощущения, приготовив эти довольно экзотические блюда из самых привычных продуктов.

И самое главное,  что стоит подчеркнуть красным маркером три раза: в основе действительно вкусного, безопасного и полезного для здоровья блюда  лежат чистота, качество и свежесть используемого для него мяса.  Отнеситесь к этому с вниманием.

Карпаччо из говядины
Классическая средиземноморская композиция вкусов, в которой первую скрипку играет свежайшая говядина, а роскошным аккомпанементом служат оливковое масло, каперсы и руккола с лимонным соком.

Стейк тартар
Столетия назад это блюдо готовили воинственные кочевники, укладывая добрые куски сырого конского филея под седла своих горячих скакунов. Извилистыми путями «татарский бифштекс» пришел в Европу, где прижился, преобразился под влиянием оседлой жизни и в конце-концов стал неотъемлемой частью французской кухни.

Севиче из говядины
Классическое перуанское блюдо, ставшее достоянием практически всех латиноамериканских стран, готовится из сырой рыбы, и морепродуктов, маринованных в соке лайма и лимона, с добавлением жгучего чили, пряных трав и специй. Но готовят его и из мяса и даже из птицы. Правда, перуанцы считают, что мясо для севиче необходимо сначала отварить на медленном огне, а из сырого – получится уже карпаччо.