Во-первых, за хорошей вырезкой стоит все-таки пойти на рынок, а не в магазин. В магазинах продавцы и производители используют множество ухищрений, чтобы добавить товару веса, или заставить просроченный продукт выглядеть очень аппетитно. На рынке, конечно, тоже можно встретить мошенников, но все же это случается гораздо реже.

Во-вторых, стоит найти одну хорошую точку, где всегда продается качественный товар, и стоят доброжелательные продавцы, и, по возможности, постоянно покупать мясные продукты там. Если поддерживать с продавцом контакт, то вскоре он будет подсказывать, что стоит взять, а что нет. Связи, как известно, никогда не помешают.

В-третьих, стоит не пожалеть времени и внимательно рассмотреть мясо: как известно, говядина имеет темный, насыщенный цвет, а жировая прослойка у нее кремово-белая или желтоватая. Вырезка алого цвета говорит о том, что мясо при любой готовке вкусным не станет. Запах у мяса должен быть свежим – сладковатый запах значит, что продукт порченый.

Также стоит проверить его на упругость: надавить на него любым предметом, можно и пальцем, но вряд ли продавец будет от этого в восторге. После нажатия мясо должно быстро приобрести первоначальную форму.

Мясо сейчас стоит недешево, поэтому выбирать его нужно внимательно и стараться не прогадать.

источник abedik.ru