В кулинарии ценятся сладкие сорта абрикосов с высоким содержанием пектина. Из таких абрикосов готовят разнообразные сладости: пастилу, мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов. Абрикосы – отличное сырьё для приготовления соков и вина. Интересно сочетание свежих и сушеных абрикосов с мясом: бараниной, свининой, уткой, курицей. С этими фруктами можно готовить запеканки, салаты и соусы. Абрикосы, особенно сушеные, содержат достаточно много сахара и клетчатки.