Сыр тофу - это один из традиционных ингредиентов японской кухни наряду с уже известными всем продуктами для суши и роллов. Тофу используется во многих блюдах: основных, десертных и сладких. Сыр тофу низкокалорийный, отлично усваивается организмом, не содержит холестерина. По своим органолептическим показателям не уступает мясу (имеют примерно равную белковую составляющую). Помимо этого сыр тофу богат кальцием и железом. Этот продукт можно употреблять всем людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, обладают аллергией на молочные продукты и яйца. Изготавливают его из сваренных и изтолченных соевых бобов. Получившееся соевое молоко створаживают. Затем творог кладут в формы и остужают в чане с холодной водой до затвердевания.