Персики очень полезны, они улучшают пищеварение, полезны при заболеваниях сердца, смягчают стрессы. Персики богаты хорошим витаминным комплексом: витамин С, витамины группы В, Е, К, РР, а также каротин. В состав персиков также входят пектины и эфирные масла. Существует много сортов персиков, и в зависимости от этого они находят разное применение в кулинарии. Персики, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти, как правило более сочные, из них готовят соки и используют в свежем виде. Персики твердых сортов, с трудно отделимой косточкой, чаще используют в компоты и варенья. Помимо этого персики сушат, консервируют, а также используют в салатах, десертах, мясных блюдах.