Маленькая Индия

Кулинарная студия Clever
Дата:
29 июня, Воскресенье

Адрес:

Варшавское шоссе, 9, строение 1Б, г. Москва

Стоимость:

3000 руб.

Время:

19:00–21:30

Индия – страна большая и совершенно разных региональных кухонь в ней еще больше, чем в Италии. Мы вынужденно знакомимся с ней в ресторанах, где готовят практически только пенджабские блюда и часто подают их на европеизированный манер в полном отрыве от контекста. И это все равно очень вкусно, но в этот раз мы хотим зайти немного дальше.
Какие и где используют специи в значительной мере предопределено, но и пространство для творчества там широкое – как для каждой хозяйки, так и для вас. На занятии мы подробно поговорим и о том, где их в Москве купить, и о том, как ими пользоваться, чтобы расставить акценты как вам захочется.
Рис у нас принято считать неотъемлемой частью индийской трапезы, но во множестве регионов его не едят. Его роль выполняют свежие лепешки, и вы не представляете, как легко испечь их дома!
Наш ужин будет именно с хлебом — летний и легкий, с яркими свежими вкусами. Все готовится быстро и несложно, и направлять нас будут Мария Сорокина, автор блога Pinch of Cinnamon, и Андрей Бугайский, фуд-блоггер и специалист по мужской еде.

В меню мастер-класса:

  • Bhelpuri – хрустящая свежая закуска из воздушного риса с зеленью и летними помидорами — также популярнейшая уличная еда
  • Vindaloo – коричневое карри со свининой на ребрышках, кашмирскими чили, корицей и тамариндом, особенно любимое в Дели и в Гоа
  • Tadkadal – разваренная в кремообразное пюре желтая чечевица с жареными помидорами, которую поливают ароматным топленым маслом с листьями карри, семенами горчицы, кумина и кайенским перцем
  • Зеленый чатни – очень свежий соус, с петрушкой, помидорами и лимоном, для контраста с горячими карри
  • Мятная раита – охлаждающий йогуртовый соус, чтобы снять жар после пряностей
  • И хлеб, конечно, для всех этих чудесных соусов. Мы сделаем роти – тонкие круглые бездрожжевые лепешки из цельнозерновой пшеничной муки, пекутся без масла, и параты – слоистая лепешка, поджаренная на топленом масле.

Шефы:

Мария Сорокина, кулинарный блоггер, менеджер по кулинарным путешествиям студии Clever,
Андрей Бугайский – известный фуд-блоггер, настоящий специалист по мужской еде и ведущий телепередачи «Из России с любовью» на канале ОТР.
Записаться можно по телефону
+7 495 220 3550
Маленькая Индия в столице России!
527
Обратная связь