Горох богат калием и фосфором, магнием и кальцием, очень полезен благодаря высокому содержанию в нем витаминов A, B и C. По содержанию белка он может сравниться с мясом. Консервируют незрелый зеленый горошек – выходец из мозговых сортов. У такого вида горошины, высыхая, сморщиваются и выглядят как маленькие мозговые полушария.