Козий сыр - это не сорт сыра, а один из видов сыров, которые готовят из козьего молока. Свежие и полумягкие козьи сыры прекрасно подходят для приготовления на гриле или для расплавливания. Используйте полумягкие виды для салатов. Сыры с сильным ароматом нужно использовать умеренно, лучше всего сохранить их для закуски с сырами, но их можно и потереть на терке для посыпки.