|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Выводятся ручные значения. |
Масляный слоеный пирог "Куинь аман"
Кухня:
Калорийность на 100 гр: 2,46 ккал
Белки на 100 гр: 0
Жиры на 100 гр: 0,1
Углеводы на 100 гр: 0,3
Вода
125
л
|
Соль
1
гр
|
Дрожжи
10
гр
|
Сахар
200
гр
|
Сливочное масло
200
гр
|
Мука пшеничная
260
гр
|
Раскаточную доску присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник или овал, толщиной где-то 0,5 см. Особенной регулярности я не добивалась.
Немного о масле. Если у вас нет соленого масла, можно его сделать самому. Для этого необходимо смешать 100 г обычного сливочного с 3 г соли (в нашем случае). Соль нам нужна мелкая, крупные кристаллики просто разорвут и без того нежное тесто. Итак, на тесто нанести масло. ВСЕ! Оставить свободным 2 см от края.
На масло нанести равномерным слоем ВЕСЬ сахар. Ну а что там? Французы говорят, когда любят - не считают))) Прижать немного сахар рукой.
Затем начинаем раскатывать. Делать это надо осторожно и медленно, ну куда нам спешить)) Затем повторить операцию: тесто сложить в три и раскатать его.
На этом можно остановиться, сформировать его в круг и просто выложить тесто в форму (24-26см). Но мне на этот раз показалось этого мало и я решила сформировать его в виде улитки. Для этого рукой разделила тесто на три полосы (эта операция позволит прижать тесто, и масло с сахаром не выйдут) и только потом разрезала.
Свернула тесто в улитку прямо в форме. Форму предварительно смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки. Раздвижная форма не подойдет.
Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке до 200ºС в течение 35 мин. По истечении нужного времени достать из духовки и подождать, пока пирог не впитает все масло. Кушать лучше теплым и, конечно же, с сидром!
Ну а теперь работа надо ошибками. Мне кажется, что лучше все же оставить форму улиток для индивидуальных куинь аманов. Для большого пирога больше подойдет круглая форма, в которой тесто раскладывается, сделать несколько крестообразных надрезов.
Мы в сети
Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники