|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Выводятся значения подсчитанные автоматически. |
Ньокки из рикотты
Сложность: Сложно
Время: от 30 до 60 минутКухня: Итальянская
Калорийность на 100 гр: 183,12 ккал
Белки на 100 гр: 7,8
Жиры на 100 гр: 11
Углеводы на 100 гр: 13,2
Тэги
Также будет интересно
Ингредиенты
на
порции
Вес блюда: 317 гр
Перец белый
по вкусу
|
Кедровый орех
2
ст.л
|
Сыр Рикотта
90
гр
|
Соль
по вкусу
|
Мука пшеничная
2
ст.л
|
Яичные желтки
1
шт
|
Петрушка
1
пуч
|
Базилик свежий
1
вет
|
Процесс приготовления:
1
Зелень петрушки и базилика измельчите, кедровые орешки слегка обжарьте и изрубите, тщательно перемешайте с остальными составляющими начинки: рикоттой, пармезаном, 1 желтком. Приправьте солью и молотым белым перцем и оставьте в сторону.
2
Добавьте пару ложек муки, хорошенько перемешайте и раскатайте импровизированное тесто в колбаску диаметром 1 см. Аккуратно разрезав ее на кусочки того же размера, сложите эти мини-ньокки на тарелку с мукой и уберите их в холодильник. Кстати, ньокки из рикотты требуют больше времени в холодильнике для того, чтобы удержать форму, поэтому рассчитывайте по меньшей мере на шесть часов.
3
Отварите ньокки в кипящей воде, пока не всплывут, стряхните воду, и подайте с соусом, посыпав пармезаном.
Краткое описание
Ньокки – традиционные итальянские клецки, которые готовятся, как правило, из картофеля, и подаются с соусом. Этот рецепт представляет из себя мини-версию данного блюда, поскольку после приготовления картофельных ньокки из рикотты у меня осталось немного начинки, которая послужила основой для этих ньокки. Получилось очень вкусно, и вполне в духе философии amuse-bouche, о которой я рассказывал в своем блоге. Впрочем, то же блюдо можно приготовить и в нормальном размере, нужно лишь увеличить все пропорции.
В этот раз на соус я решил не тратить много времени – быстро обжарил чеснок, добавил протертую мякоть томата, немного потушил, а в конце замешал в соус измельченную зелень базилика и тертый пармезан.
Блог Алексея Онегина смотрите на www.arborio.ru.
Добавить комментарий
Мы в сети
Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники