Орехи кедровые - обобщённое название ядер шишек кедровой сосны, которая дает съедобные семена. Самые нежные и деликатные орехи, хотя с научной точки зрения зерна орехами не являются, но в кулинарии за ними закрепилось именно такое название. Высокое содержание быстроусваиваемого белка ставит кедровые орехи на одну ступень с мясом, что крайне удобно вегетарианцам и людям, соблюдающим посты. Ядра широко используются у итальянской кухне, в частности для приготовления соуса песто. Масло кедрового ореха применяется в медицине для профилактики и лечения различных заболеваний.