Душенина из говяжьей лопатки с овощами

Мясо нарезать на куски вот такого размера

4 луковицы мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить паприку.

Перемешать, долить воды так, чтобы только накрыть лук. Сверху на лук кладём нарезанное мясо, уменьшаем огонь до минимума и тушим час - полтора, время от времени подливая жидкость, если необходимо.

Томатную пасту развести бульоном или водой и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить тмин, лепестки сушёного сладкого перца, лавровый лист, чили по вкусу.

Долить бульон - столько, чтоб накрыть мясо и продолжать тушить ещё полчаса. Проверить готовность мяса - оно должно легко разламываться ложкой, вкинуть к мясу мелко порезанный чеснок, зелень и выключить.

К мясу приготовить гарнир из овощей.

Кольраби почистить и порезать на дольки. Цветную капусту разделить на соцветия. Стручки фасоли очистить и поломать на куски 3-4 см. Лук нарезать полукольцами.

В подсоленной воде отдельно отварить овощи до готовности, не переварив их. Капуста, и фасоль должны быть ещё плотными.

Капуста варится 4 мин, фасоль 7-8 мин, кольраби 10 мин (в зависимости от величины нарезки ) – пробуйте готовность.

На сковородке растопить сливочное масло, обжарить лук, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, отваренные овощи, аккуратно перемешать, прогреть всё вместе.

Можно добавить ароматические травы и пряности по вкусу. Душенина из говяжьей лопатки с овощами готова - приятного аппетита!