Кокосовая стружка представляет собой высушенную и измельчённую мякоть плодов кокосовой пальмы. Обладает нежным приятным вкусом кокосового ореха. Применяется в хлебопекарном производстве в качестве обсыпки для сдобных изделий. В кондитерском производстве дополнительно еще внутрь, как наполнитель. Кокосовая стружка также используется для производства молочной продукции (в частности, как наполнитель для мороженного).