+
Добавить рецепт
Найти

Консервирование

Домашнее консервирование овощей, фруктов, грибов и зелени является наиболее популярным способом заготовки продуктов на зиму. При консервировании сохраняется пищевая ценность продуктов, потеря витаминов в случае точного выполнения технологии консервирования невелика. Для консервирования необходимы консерванты, то есть вещества, препятствующие развитию гнилостных бактерий, уберегающие от порчи. Соль, сахар, молочная кислота и уксус – известные с древности консерванты, до сих пор активно используются в домашнем консервировании. С помощью сахара заготавливают ягоды и фрукты в виде варенья, повидла, конфитюров и джемов. Соль нужна для мочения и соления, в маринадах обязательно присутствует уксус, а квашение не обходится без молочной кислоты. Естественными консервантами являются холод (замораживание) и отсутствие влаги (сушка, вяление, копчение). В домашних условиях обычно применяют консервирование под действием высокой или низкой температуры, соление, маринование, квашение, консервирование с помощью сахара, обезвоживание (сушка). Перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок мясо, рыбу, овощи, грибы.

Рецепты

Изображение рецепта Морковное варенье Морковное варенье
1 комментарий
6484
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Джем из зеленых помидоров Джем из зеленых помидоров
1 комментарий
5480
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Варенье из помидоров и острого перца Варенье из помидоров и острого перца
1 комментарий
8976
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Кабачковый джем Кабачковый джем
1 комментарий
5764
Edasla
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Соль ароматическая Соль ароматическая
3214
Оля-ля
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Джем из чечевицы и ванили Джем из чечевицы и ванили
3156
Оля-ля
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Варенье из тыквы с курагой и лимоном Варенье из тыквы с курагой и лимоном
1 комментарий
4495
БякаБука
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Грушевый джем с апельсином Грушевый джем с апельсином
1 комментарий
18754
Тётя Груша
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Черничный соус к мясу Черничный соус к мясу
16237
Odjimir
Средне
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Приправа из яблок и чеснока Приправа из яблок и чеснока
6093
Odjimir
Легко
от 30 до 60 минут
Обратная связь