+
Добавить рецепт
Найти

Консервирование

Домашнее консервирование овощей, фруктов, грибов и зелени является наиболее популярным способом заготовки продуктов на зиму. При консервировании сохраняется пищевая ценность продуктов, потеря витаминов в случае точного выполнения технологии консервирования невелика. Для консервирования необходимы консерванты, то есть вещества, препятствующие развитию гнилостных бактерий, уберегающие от порчи. Соль, сахар, молочная кислота и уксус – известные с древности консерванты, до сих пор активно используются в домашнем консервировании. С помощью сахара заготавливают ягоды и фрукты в виде варенья, повидла, конфитюров и джемов. Соль нужна для мочения и соления, в маринадах обязательно присутствует уксус, а квашение не обходится без молочной кислоты. Естественными консервантами являются холод (замораживание) и отсутствие влаги (сушка, вяление, копчение). В домашних условиях обычно применяют консервирование под действием высокой или низкой температуры, соление, маринование, квашение, консервирование с помощью сахара, обезвоживание (сушка). Перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок мясо, рыбу, овощи, грибы.

Рецепты

Изображение рецепта Морковное варенье Морковное варенье
1 комментарий
4296
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Джем из зеленых помидоров Джем из зеленых помидоров
1 комментарий
3788
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Варенье из тыквы и имбиря Варенье из тыквы и имбиря
4016
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Варенье из помидоров и острого перца Варенье из помидоров и острого перца
1 комментарий
5348
Edasla
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Кабачковый джем Кабачковый джем
1 комментарий
4067
Edasla
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Закуска из зеленых помидоров Закуска из зеленых помидоров
2 комментария
3106
Sergej Pozhar
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Соль ароматическая Соль ароматическая
2005
Оля-ля
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Джем из чечевицы и ванили Джем из чечевицы и ванили
1780
Оля-ля
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Варенье из роз Варенье из роз
1904
Оля-ля
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Лучшая кабачковая икра на зиму Лучшая кабачковая икра на зиму
2 комментария
3072
Алла Викторовна
Средне
от 60 до 90 минут
Изображение рецепта Икра кабачковая как в магазине Икра кабачковая как в магазине
1969
Алла Викторовна
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Яблочная пастила Яблочная пастила
6 комментариев
3281
aetsoy
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Яблочно-тыквенное варенье Яблочно-тыквенное варенье
3435
Famous Kithen
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Баклажаны в соусе на зиму Баклажаны в соусе на зиму
1632
Odjimir
Средне
свыше 90 минут
Изображение рецепта Пряный томатный сок Пряный томатный сок
2109
Odjimir
Легко
от 60 до 90 минут
Изображение рецепта Грузинское варенье из арбузных корок Грузинское варенье из арбузных корок
1 комментарий
4447
Тётя Груша
Легко
свыше 90 минут
Изображение рецепта Капуста по-петровски Капуста по-петровски
1 комментарий
5419
Тётя Груша
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Соленый арбуз без корок Соленый арбуз без корок
1 комментарий
4026
Тётя Груша
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Завтрак охотника Завтрак охотника
1 комментарий
3567
efim-efim
Средне
от 60 до 90 минут
Изображение рецепта Варенье из дыни с лимоном Варенье из дыни с лимоном
2 комментария
2569
Мэрилин
Легко
от 30 до 60 минут
Обратная связь