+
Добавить рецепт
Найти

Гарниры, соусы, полуфабрикаты

Хорошо приготовленный гарнир – это изысканная оправа для драгоценного камня: он не только дополняет основное блюдо, но и позволяет лучше, полнее раскрыть его богатый и многогранный вкус.   Не зря ведь это слово произошло от французского глагола garnir, что означает «украшать, дополнять». В качестве гарнира могут использоваться самые разные продукты В отличии от гарнира соус считается жидкой приправой, составная часть большинства горячих и холодных блюд. От правильного выбора соуса в значительной мере зависят вкус, эстетический вид и качество блюда. Соус – это сложная композиция на основе бульона (мясного, рыбного, овощного, грибного). Для густоты в соус добавляют муку, масло, крахмал, сливки, а для пикантности и аромата – различные пряности (перец, ваниль, корицу, имбирь, петрушку, укроп, чеснок). Существует классификация соусов: соусы основные и производные, с мукой и без муки, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов, острые, сладкие и азиатские. Самые популярные соусы – майонез, кетчуп, бешамель, тартар, сальса, ткемали, соевый, чесночный, грибной соусы. А в последнее время все большую известность у нас набирают индийские чатни и греческие дипы. Полуфабрикатами являются изделия, которые подвергались первичной обработке. Они нуждаются в дальнейшей окончательной обработке для того, чтобы стать годными для потребления. К полуфабрикатам можно отнести фарши, готовые котлеты, голубцы, замороженные овощи, ягоды, грибы, полуфабрикаты из теста, само тесто, пельмени, и другие.

Рецепты

Изображение рецепта Песто Песто
1 комментарий
4951
Екатерина Громова
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Творожный крем для заварных колечек Творожный крем для заварных колечек
5587
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Айоли Айоли
1 комментарий
4978
Екатерина Громова
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Заварное тесто Заварное тесто
3206
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Горчично-медовая заправка Горчично-медовая заправка
4636
Пикантэ!
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Швейцарская меренга (не заварная) Швейцарская меренга (не заварная)
2 комментария
8353
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Итальянская меренга (заварной белковый крем) Итальянская меренга (заварной белковый крем)
1 комментарий
74681
Ирина Чадеева
Средне
до 15 минут
Изображение рецепта Сливочно-лимонная заправка для салата Сливочно-лимонная заправка для салата
3257
Митанёва Мария
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Песочное тесто Песочное тесто
4016
Ирина Чадеева
Средне
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Гуакамоле Гуакамоле
3555
Алексей Онегин
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Слоеное дрожжевое тесто для круассанов Слоеное дрожжевое тесто для круассанов
10675
Masati
Сложно
свыше 90 минут
Изображение рецепта Харисса Харисса
3662
Екатерина Громова
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Медово-горчичный соус к курице Медово-горчичный соус к курице
1 комментарий
3432
Мода Мёда
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Заварной крем Заварной крем
1 комментарий
3629
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Сальса чесночным маслом Сальса чесночным маслом
3048
Екатерина Громова
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Тапенада Тапенада
2292
Masati
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Кисло-сладкий вишнёвый соус Кисло-сладкий вишнёвый соус
1 комментарий
3259
leya13
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Брусничный соус Брусничный соус
2560
Masati
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Ириска на кокосовом молоке Ириска на кокосовом молоке
3709
Ирина Чадеева
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Азиатское песто Азиатское песто
3260
Екатерина Громова
Легко
от 15 до 30 минут
Обратная связь