|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Выводятся значения подсчитанные автоматически. |
Кексы финансье с фундуком
Сложность: Средне
Время: от 30 до 60 минутКухня:
Калорийность на 100 гр: 422,87 ккал
Белки на 100 гр: 7,8
Жиры на 100 гр: 29,4
Углеводы на 100 гр: 35,9
Тэги
Ингредиенты
на
порций
Вес блюда: 575 гр
Сливочное масло
100
гр
|
Яйцо
5
шт
|
Сахар
180
гр
|
Миндаль
65
гр
|
Фундук
65
гр
|
Процесс приготовления:
1
Приготовьте beurre noisette. Для этого масло положите на сковороду, растопите и на небольшом огне поджаривайте около 7 минут, пока оно не начнет пахнуть орехами. Теперь поджарьте фундук - при 180С 15 минут.
3
В комбайн положите миндаль неочищенный, фундук, сахар и помелите хорошенько, как можно мельче, но смесь не должна начать слипаться.
7
Удобнее всего перелить тесто для финансье в пакет. И из пакета разливать по формочкам, заполняя на 2/3.
Краткое описание
Один из важных компонентов кексов финансье - поджаренное сливочное масло, beurre noisette, для его приготовления масло растапливается в сотейнике и держится на огне еще минут 5-10, при этом молочные белки, входящие в его состав, поджариваются и придают маслу ореховый аромат. Таким образом приготовленное масло прекрасно заглушает специфический яичный запах белков. Если вам неохота его готовить - обязательно добавляйте ароматизатор в тесто, например, ваниль или корицу. Обратите внимание - тесто для кексов финансье жидкое, совершенно невзбитое, никакого разрыхлителя в него не добавляют - и тем не менее они поднимаются, и высоко! Это потому, что очень важную роль в этом деле играет обычный пар - в жидком тесте его много, он хорошо поднимает изделия, а тому, чтобы они потом не осели, способствует большое количество белков - они запекаются и держат форму. А в этот раз я даже муки не добавляла. Самое вкусное в этих кексах - корочка, чуть липкая, ореховая, хрустящая!
Блог Ирины Чадеевой смотрите здесь: http://chadeyka.livejournal.com/.
Добавить комментарий
Мы в сети
Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники