/ Регистрация
Главная | Рецепты | Кондитерские изделия | Сладкие пироги | Пирог с черной смородиной и меренгой
Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 1 353 грамм
Калории* 245
Цена 9,32
Ручной вес 0 грамм
Ручные калории 0
Ручная цена 0
Белки* 0,24
Жиры* 2,05
Углеводы* 5,3
Кол-во ингр. 5
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта		 Коэфф
е.и.		 Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
206Крахмал1 чайная ложка0,0333427,65,356,8
263Сахарная пудра50 грамм0,01504060099,8
1104Рубленое слоеное тесто (сладкое)1 килограмм101000300000
1106Итальянская меренга1,25 Порция00255000
1187Смородина черная300 грамм0,013003419,26,7
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения): 		  1353 3315 3,23 27,76 71,7
ИТОГО НА 100 ГРАММ:
Для подсчёта калорий подставлены следующие значения:

Для подсчёта белков подставлены следующие значения:
Для подсчёта жиров подставлены следующие значения:
Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения:
(3315 / 1 353) * 100

(3,23 / 1 353) * 100
(27,76 / 1 353) * 100
(71,7 / 1 353) * 100
=

=
=
=
245,03

0,24
2,05
5,3
Выводятся значения подсчитанные автоматически.

Пирог с черной смородиной и меренгой

Изображение рецепта Пирог с черной смородиной и меренгой
Автор:
Сложность: Средне
Время: от 60 до 90 минут
Кухня:
Калорийность на 100 гр: 245,03 ккал
Белки на 100 гр: 0,2
Жиры на 100 гр: 2,1
Углеводы на 100 гр: 5,3
Тэги
Всесезонное, Праздничные блюда, Рецепт от блоггера, Печение, Яйца, Фрукты, Мучное
Ингредиенты
на
6 порций
Вес блюда: 1 353 гр
close
    close
      close
        close
          close
            		 
            Процесс приготовления:
            Приготовьте сладкое рубленое слоеное тесто (http://edasla.ru/recipe/858). Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности.
            1

            Приготовьте сладкое рубленое слоеное тесто (http://edasla.ru/recipe/858). Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

            Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.
            2

            Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.

            В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте рис, либо бобовые, либо специальные шарики. Груз нужен, чтобы заготовка не вздувалась и краешки не опускались. Хотя это тесто, в принципе, редко деформируется. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пеките 10 минут при 200С. Достаньте заготовку, груз пересыпьте в пакет (его можно будет использовать при выпечке еще много раз). Поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.
            3

            В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте рис, либо бобовые, либо специальные шарики. Груз нужен, чтобы заготовка не вздувалась и краешки не опускались. Хотя это тесто, в принципе, редко деформируется. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пеките 10 минут при 200С. Достаньте заготовку, груз пересыпьте в пакет (его можно будет использовать при выпечке еще много раз). Поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.

            Для начинки достаньте смородину, не размораживайте.
            4

            Для начинки достаньте смородину, не размораживайте.

            Окатите ее кипятком хорошенько в дуршлаге, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.
            5

            Окатите ее кипятком хорошенько в дуршлаге, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.

            Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.
            6

            Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.

            Достаньте и охладите готовый пирог.
            7

            Достаньте и охладите готовый пирог.

            Приготовьте итальянскую меренгу (http://edasla.ru/recipe/475). Выложите меренгу на остывший пирог (заварную можно класть и на горячий пирог).
            8

            Приготовьте итальянскую меренгу (http://edasla.ru/recipe/475). Выложите меренгу на остывший пирог (заварную можно класть и на горячий пирог).

            Запеките под грилем или при максимальной т-ре духовки несколько минут, до зарумянивания.
            9

            Запеките под грилем или при максимальной т-ре духовки несколько минут, до зарумянивания.

            Краткое описание
            Прекрасное сочетание кислых ягод и сладкой меренги. Всем известное, но от этого не ставшее банальным. Вместо черной смородины вы можете выбрать любые несладкие ягоды - бруснику, клюкву и даже облепиху. В качестве основы я использую сладкое рубленое слоеное тесто. Напоминаю, что замешивать его надо быстро, пока масло не размягчилось, а большое количество жидкости (яиц или воды) надо тщательно регулировать. Избыток может привести к тому, что тесто станет жестким, а недостаток к тому, что тесто будет очень плохо раскатываться. Сахар, добавленный в тесто, делает его менее пластичным и более хрупким по сравнению с несладким рубленым тестом, поэтому, если хотите, чтобы тесто хорошо раскатывалось, ему надо дать полежать как минимум полчасика в холодильнике. Я часто этого, впрочем, не делаю, а быстро раскатываю тесто и охлаждаю уже в форме. Что касается начинки из смородины с сахарной пудрой, то ягоды при запекании дают много сока, поэтому в сахарную пудру надо обязательно добавить немного крахмала. Можно, конечно, сварить начинку заранее, охладить и выложить на готовую основу. Но у меня способ проще - запечь ягоды прямо на корже, в духовке, перемешав разок. Меренгу для таких тортов можно использовать любую. Самая простая - французская, это просто взбитые белки с сахаром. Для швейцарской белки с сахарной пудрой я взбиваю над миской с кипящей водой. А итальянскую (заварную) показываю здесь. Она менее нежная и более, если можно так выразиться, безвкусная. Но именное ее чаще всего используют кондитеры из-за стабильности. В домашних условиях вкуснее всего на таких пирогах все-таки обычная меренга, незаварная или швейцарская. Такой пирог хранят в холодильнике, но чтобы основа была более вкусной и нежной, перед подачей пирог надо достать минут за 20-30.
            Обратная связь